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Auteur Michael Moss
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Sucre, sel et matières grasses / Michael Moss
Titre : Sucre, sel et matières grasses Type de document : texte imprimé Auteurs : Michael Moss Editeur : Paris : Calmann-Lévy Année de publication : 2014 Importance : 359 p. Format : 23 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7021-5451-9 Prix : 19.90 Langues : Français Langues originales : Américain Mots-clés : LC315 1160 Agro-alimentaire:industrie Alimentation // Santé Santé // Alimentation Index. décimale : 664 : Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé : Alors que les chiffres de l'obésité (et ses maladies corollaires) explosent, M. Moss, journaliste d'investigation américain, a enquêté sur l'industrie agro-alimentaire et ses produits prêts à consommer dont la commodité fait oublier le contenu nutritionnel. Sucre, sel, matières grasses : il explique comment ces ingrédients phares sont utilisés par les industriels avec méthode pour améliorer la sensation en bouche et stimuler la surconsommation jusqu'à la dépendance. Habileté marketing, rapports falsifiés, conflits d'intérêts : difficile pour le consommateur de résister à ces stratèges dont la logique économique fait fi de la santé. Terrifiant. 359 p. Sucre, sel et matières grasses [texte imprimé] / Michael Moss . - Paris : Calmann-Lévy, 2014 . - 359 p. ; 23 x 16 cm.
ISBN : 978-2-7021-5451-9 : 19.90
Langues : Français Langues originales : Américain
Mots-clés : LC315 1160 Agro-alimentaire:industrie Alimentation // Santé Santé // Alimentation Index. décimale : 664 : Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé : Alors que les chiffres de l'obésité (et ses maladies corollaires) explosent, M. Moss, journaliste d'investigation américain, a enquêté sur l'industrie agro-alimentaire et ses produits prêts à consommer dont la commodité fait oublier le contenu nutritionnel. Sucre, sel, matières grasses : il explique comment ces ingrédients phares sont utilisés par les industriels avec méthode pour améliorer la sensation en bouche et stimuler la surconsommation jusqu'à la dépendance. Habileté marketing, rapports falsifiés, conflits d'intérêts : difficile pour le consommateur de résister à ces stratèges dont la logique économique fait fi de la santé. Terrifiant. 359 p. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 5011-029929 641 MOS Livre Bibliothèque Bordeaux Sciences appliquées Disponible