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2 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'Fromage'
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Le bon fromage / Augustin Denous
Titre : Le bon fromage Type de document : texte imprimé Auteurs : Augustin Denous, Auteur ; Cassandre Montoriol (1971-....), Illustrateur Editeur : Paris : Ulmer Année de publication : 2022 Collection : Savoirs terroirs Importance : 95 p. Présentation : ill. en coul. Format : 21 x 14 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-37922-246-7 Prix : 12,90 Langues : Mots-clés : Fromage Index. décimale : 641.37 Résumé : Crémier-fromager, l’auteur prône une alimentation locale et de qualité, issue de l’agriculture paysanne. Ce tour d’horizon, rapide et complet, consacré au fromage, entend valoriser le savoir-faire fermier à l’encontre des fabrications industrielles pasteurisées. Des explications limpides sur le lait, l’alimentation des animaux, la fabrication, l’affinage et les labels, suivies d’une présentation de fromages emblématiques des grandes régions françaises, permettent de comprendre, choisir et déguster le meilleur de la production des 6500 fermiers français. Découpe, conservation, accord fromage/boisson, recettes, adresses parachèvent ce manifeste engagé et pertinent. 95 p. : ill. en coul. ; 21x14 cm. Le bon fromage [texte imprimé] / Augustin Denous, Auteur ; Cassandre Montoriol (1971-....), Illustrateur . - Paris : Ulmer, 2022 . - 95 p. : ill. en coul. ; 21 x 14 cm. - (Savoirs terroirs) .
ISBN : 978-2-37922-246-7 : 12,90
Langues :
Mots-clés : Fromage Index. décimale : 641.37 Résumé : Crémier-fromager, l’auteur prône une alimentation locale et de qualité, issue de l’agriculture paysanne. Ce tour d’horizon, rapide et complet, consacré au fromage, entend valoriser le savoir-faire fermier à l’encontre des fabrications industrielles pasteurisées. Des explications limpides sur le lait, l’alimentation des animaux, la fabrication, l’affinage et les labels, suivies d’une présentation de fromages emblématiques des grandes régions françaises, permettent de comprendre, choisir et déguster le meilleur de la production des 6500 fermiers français. Découpe, conservation, accord fromage/boisson, recettes, adresses parachèvent ce manifeste engagé et pertinent. 95 p. : ill. en coul. ; 21x14 cm. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Encyclopédie des fromages / Kazuko Masui
Titre : Encyclopédie des fromages Type de document : texte imprimé Auteurs : Kazuko Masui ; Tomoko Yamada Editeur : Paris : Gründ Année de publication : 1997 Importance : 240 p. Présentation : ill. en coul. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7000-2027-4 Prix : E 98.00 Langues : Français Langues originales : Anglais Mots-clés : Fromage Index. décimale : 641.37 Résumé : Un petit guide d'identification des fromages français (plus quelques européens) conçu par des Japonais et préfacé par Joël Robuchon. Classés par région d'origine, tous les fromages font l'objet d'une fiche signalétique avec photographie en couleur, mode de fabrication et de production, caractéristiques essentielles, localisation, boissons conseillées. Quelques informations historiques et conseils de consommation en introduction. 240 p. : photos en coul. ; 22 cm. Glossaire, adresses, index. Encyclopédie des fromages [texte imprimé] / Kazuko Masui ; Tomoko Yamada . - Paris : Gründ, 1997 . - 240 p. : ill. en coul. ; 22 cm.
ISBN : 978-2-7000-2027-4 : E 98.00
Langues : Français Langues originales : Anglais
Mots-clés : Fromage Index. décimale : 641.37 Résumé : Un petit guide d'identification des fromages français (plus quelques européens) conçu par des Japonais et préfacé par Joël Robuchon. Classés par région d'origine, tous les fromages font l'objet d'une fiche signalétique avec photographie en couleur, mode de fabrication et de production, caractéristiques essentielles, localisation, boissons conseillées. Quelques informations historiques et conseils de consommation en introduction. 240 p. : photos en coul. ; 22 cm. Glossaire, adresses, index. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0019626470 641.37 MAS Livre Bibliothèque Hendaye indéterminé Disponible 5007-001932 641.37 MAS Livre Bibliothèque Pau Généralités Disponible