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2 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'Aliment:conservation'
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Le traité Rustica de la conservation / Collectif
Titre : Le traité Rustica de la conservation Type de document : texte imprimé Auteurs : Collectif Editeur : Rustica Année de publication : 2012 Importance : 541 p. Présentation : ill. en coul. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8153-0238-8 Prix : 33.00 Langues : Français Mots-clés : LC513 Aliment:conservation Index. décimale : 641.4 : Conservation : réfrigération, congélation, lyophilisation des aliments Résumé : Classé par ordre alphabétique de produits alimentaires (une centaine), cet ouvrage de référence permet un accès rapide et une consultation facilitée par ses tableaux récapitulatifs colorés suivis de 3 à 4 recettes expliquant les divers modes de conservation adaptés à chaque aliment. Ainsi, les diverses techniques (14 au total) de conservation que sont réfrigération, congélation, stérilisation, mise sous vide, fumage, séchage, salaison ou préparation, à l'huile, au vinaigre, au sucre ou à l'alcool sont détaillées étape par étape. De la cueillette en pleine saison à la consommation, des produits sous forme de confiture, vin, coulis, gelée, liqueur, sirop, terrine... 541 p. : ill. en coul. ; 26 cm. Cartonné. Le traité Rustica de la conservation [texte imprimé] / Collectif . - [S.l.] : Rustica, 2012 . - 541 p. : ill. en coul. ; 26 cm.
ISBN : 978-2-8153-0238-8 : 33.00
Langues : Français
Mots-clés : LC513 Aliment:conservation Index. décimale : 641.4 : Conservation : réfrigération, congélation, lyophilisation des aliments Résumé : Classé par ordre alphabétique de produits alimentaires (une centaine), cet ouvrage de référence permet un accès rapide et une consultation facilitée par ses tableaux récapitulatifs colorés suivis de 3 à 4 recettes expliquant les divers modes de conservation adaptés à chaque aliment. Ainsi, les diverses techniques (14 au total) de conservation que sont réfrigération, congélation, stérilisation, mise sous vide, fumage, séchage, salaison ou préparation, à l'huile, au vinaigre, au sucre ou à l'alcool sont détaillées étape par étape. De la cueillette en pleine saison à la consommation, des produits sous forme de confiture, vin, coulis, gelée, liqueur, sirop, terrine... 541 p. : ill. en coul. ; 26 cm. Cartonné. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Le monde passionnant des conserves / Linda Ferrari
Titre : Le monde passionnant des conserves Type de document : texte imprimé Auteurs : Linda Ferrari Editeur : Montigny-les-Metz : Minerva Année de publication : 1992 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8307-0135-7 Mots-clés : Conserve: fruit Conserve:légume Confitures:recette Gelées: recette Aliment:conservation Index. décimale : 641.61 Le monde passionnant des conserves [texte imprimé] / Linda Ferrari . - Montigny-les-Metz : Minerva, 1992.
ISBN : 978-2-8307-0135-7
Mots-clés : Conserve: fruit Conserve:légume Confitures:recette Gelées: recette Aliment:conservation Index. décimale : 641.61 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0071156470 641.61 FER Livre Bibliothèque Hendaye indéterminé Disponible