Titre :	Gateaux de Noël, petits et gros : toutes les techniques en pas à pas pour se perfectionner
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Marie-Laure Tombini
Editeur :	Paris : Mango
Année de publication :	2017
Importance :	127 p.
Présentation :	ill. en coul.
Format :	25 x 19 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-317-01496-3
Prix :	12.95
Langues :	Français
Mots-clés :	LC617  1300  Pâtisserie :technique
Index. décimale :	641.865 : Pâtisseries
Résumé :	Expliquées en pas à pas et illustrées en couleurs, ces recettes sont présentées par niveau de technicité progressif. On débute par un simple biscuit de pain d'épices (facile), puis quelques gâteaux traditionnels régionaux (confirmé) avant d'apprendre à réaliser bûches sophistiquées et vacherin (expert) pour finir par s'attaquer (comme un chef) aux glaçages et aux montages de niveau professionnel. Une agréable méthode d'apprentissage de la pâtisserie, sur le thème de Noël mais bien sûr praticable en dehors de cette période, en variant formes ou décors puisque les techniques seront acquises. Glossaire. Adresses. 127 p. ; 25 cm.

Gateaux de Noël, petits et gros : toutes les techniques en pas à pas pour se perfectionner [texte imprimé] / Marie-Laure Tombini . - Paris : Mango, 2017 . - 127 p. : ill. en coul. ; 25 x 19 cm.
ISBN : 978-2-317-01496-3 : 12.95
Langues : Français

Mots-clés :	LC617  1300  Pâtisserie :technique
Index. décimale :	641.865 : Pâtisseries
Résumé :	Expliquées en pas à pas et illustrées en couleurs, ces recettes sont présentées par niveau de technicité progressif. On débute par un simple biscuit de pain d'épices (facile), puis quelques gâteaux traditionnels régionaux (confirmé) avant d'apprendre à réaliser bûches sophistiquées et vacherin (expert) pour finir par s'attaquer (comme un chef) aux glaçages et aux montages de niveau professionnel. Une agréable méthode d'apprentissage de la pâtisserie, sur le thème de Noël mais bien sûr praticable en dehors de cette période, en variant formes ou décors puisque les techniques seront acquises. Glossaire. Adresses. 127 p. ; 25 cm.