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| Titre : | Tartes de fête ; toutes les techniques en pas à pas pour se perfectionner | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Marie-Laure Tombini | | Editeur : | Paris : Mango | | Année de publication : | 2016 | | Importance : | 127 p. | | Présentation : | ill. en coul. | | Format : | 25 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-317-01495-6 | | Prix : | 12.95 | | Langues : | Français | | Mots-clés : | LC117 1300 Pâtisserie :technique | | Index. décimale : | 641.865 : Pâtisseries | | Résumé : | Au total, ce sont 23 recettes de tartes que propose ce manuel de pâtisserie. Son originalité et son intérêt didactique résident dans son découpage en 4 parties correspondant à 4 degrés de progression. Chacune explique, en pas à pas illustré, des préparations de plus en plus élaborées composant les tartes dont le niveau de technicité augmente au fil de l'ouvrage. De la tartelette rosace aux pommes, simple mais joliment présentée, à la spectaculaire tarte forêt noire composée de ganache, de chantilly stracciatella, d'un crémeux à cerise et de chocolat, défilent des préparations festives qui font grand effet. Adresses. 127 p. : ill. en coul. ; 25 cm. |
Tartes de fête ; toutes les techniques en pas à pas pour se perfectionner [texte imprimé] / Marie-Laure Tombini . - Paris : Mango, 2016 . - 127 p. : ill. en coul. ; 25 cm. ISBN : 978-2-317-01495-6 : 12.95 Langues : Français | Mots-clés : | LC117 1300 Pâtisserie :technique | | Index. décimale : | 641.865 : Pâtisseries | | Résumé : | Au total, ce sont 23 recettes de tartes que propose ce manuel de pâtisserie. Son originalité et son intérêt didactique résident dans son découpage en 4 parties correspondant à 4 degrés de progression. Chacune explique, en pas à pas illustré, des préparations de plus en plus élaborées composant les tartes dont le niveau de technicité augmente au fil de l'ouvrage. De la tartelette rosace aux pommes, simple mais joliment présentée, à la spectaculaire tarte forêt noire composée de ganache, de chantilly stracciatella, d'un crémeux à cerise et de chocolat, défilent des préparations festives qui font grand effet. Adresses. 127 p. : ill. en coul. ; 25 cm. |
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Tartes de fête ; toutes les techniques en pas à pas pour se perfectionner