Foie gras et confits / Bruno Ballureau

Public ISBD Titre : Foie gras et confits Type de document : texte imprimé Auteurs : Bruno Ballureau Editeur : Paris : Rustica Année de publication : 2009 Collection : La vie en vert num. 51 Importance : 79 p. Présentation : ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84038-951-4 Prix : E 7.50 Mots-clés : LC709  058  Foie gras:recette Index. décimale : 641.365 Résumé : Un petit livre de recettes destiné à rendre le foie gras plus accessible sans le banaliser. On commence par apprendre en images à le préparer et le faire cuire. On peut le pocher, le conserver en bocal ou l'inclure dans un pâté, une terrine mais aussi l'accompagner de divers ingrédients (pâtes, artichaut, choucroute, crème de lentilles, langoustines, etc.) composant ainsi des plats savoureux et très originaux. La seconde partie explique les recettes des traditionnels confit d'oie, cou de canard farci, parmentier de canard et autres préparations à base de canard confit. 79 p. : ill. en coul. ; 21 cm. Broché. Foie gras et confits [texte imprimé] / Bruno Ballureau . - Paris : Rustica, 2009 . - 79 p. : ill. en coul. ; 21 cm. - (La vie en vert; 51) . ISBN : 978-2-84038-951-4 : E 7.50 Mots-clés : LC709  058  Foie gras:recette Index. décimale : 641.365 Résumé : Un petit livre de recettes destiné à rendre le foie gras plus accessible sans le banaliser. On commence par apprendre en images à le préparer et le faire cuire. On peut le pocher, le conserver en bocal ou l'inclure dans un pâté, une terrine mais aussi l'accompagner de divers ingrédients (pâtes, artichaut, choucroute, crème de lentilles, langoustines, etc.) composant ainsi des plats savoureux et très originaux. La seconde partie explique les recettes des traditionnels confit d'oie, cou de canard farci, parmentier de canard et autres préparations à base de canard confit. 79 p. : ill. en coul. ; 21 cm. Broché.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
5013-005269	641.365 BAL	Livre	Bibliothèque La Rochelle	Sciences appliquées	Disponible

Foie gras et confits / Bruno Ballureau

Public ISBD Titre : Foie gras et confits Type de document : texte imprimé Auteurs : Bruno Ballureau Editeur : Paris : Rustica Année de publication : 2015 Importance : 171 p. Présentation : ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8153-0668-3 Prix : 19.95 Langues : Français Mots-clés :   LC216  1300  Foie gras:recette  Canard:recette  Cuisine : recette Index. décimale : 641.365 : Résumé : Entièrement consacré au foie gras et au canard, cet agréable recueil propose de désacraliser le foie gras en multipliant les façons de le déguster et de le présenter, à tout moment, sans le cantonner aux fêtes de fin d'année. Ainsi outre la classique terrine, on apprendra à le cuisiner(au micro-onde, au bouillon, poché, braisé ou à la vapeur) sous forme de profiterole, de truffe, de flan, de mousse, de carpaccio... Suivent d'autres recettes de terrines et plats divers et originaux à base de foie gras ou de canard confit. Une mine d'idées simplement énoncées, illustrées en couleurs pour la plupart et facilement réalisables. Index. 171 p. ; 25 cm. Relié. Foie gras et confits [texte imprimé] / Bruno Ballureau . - Paris : Rustica, 2015 . - 171 p. : ill. en coul. ; 25 cm. ISBN : 978-2-8153-0668-3 : 19.95 Langues : Français Mots-clés :   LC216  1300  Foie gras:recette  Canard:recette  Cuisine : recette Index. décimale : 641.365 : Résumé : Entièrement consacré au foie gras et au canard, cet agréable recueil propose de désacraliser le foie gras en multipliant les façons de le déguster et de le présenter, à tout moment, sans le cantonner aux fêtes de fin d'année. Ainsi outre la classique terrine, on apprendra à le cuisiner(au micro-onde, au bouillon, poché, braisé ou à la vapeur) sous forme de profiterole, de truffe, de flan, de mousse, de carpaccio... Suivent d'autres recettes de terrines et plats divers et originaux à base de foie gras ou de canard confit. Une mine d'idées simplement énoncées, illustrées en couleurs pour la plupart et facilement réalisables. Index. 171 p. ; 25 cm. Relié.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
5008-001364	641.365 BAL	Livre	Bibliothèque Dax	Sciences appliquées	Disponible

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