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| Titre : | Foie gras et confits | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Bruno Ballureau | | Editeur : | Paris : Rustica | | Année de publication : | 2015 | | Importance : | 171 p. | | Présentation : | ill. en coul. | | Format : | 25 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-8153-0668-3 | | Prix : | 19.95 | | Langues : | Français | | Mots-clés : | LC216 1300 Foie gras:recette Canard:recette Cuisine : recette | | Index. décimale : | 641.365 : | | Résumé : | Entièrement consacré au foie gras et au canard, cet agréable recueil propose de désacraliser le foie gras en multipliant les façons de le déguster et de le présenter, à tout moment, sans le cantonner aux fêtes de fin d'année. Ainsi outre la classique terrine, on apprendra à le cuisiner(au micro-onde, au bouillon, poché, braisé ou à la vapeur) sous forme de profiterole, de truffe, de flan, de mousse, de carpaccio... Suivent d'autres recettes de terrines et plats divers et originaux à base de foie gras ou de canard confit. Une mine d'idées simplement énoncées, illustrées en couleurs pour la plupart et facilement réalisables. Index. 171 p. ; 25 cm. Relié. |
Foie gras et confits [texte imprimé] / Bruno Ballureau . - Paris : Rustica, 2015 . - 171 p. : ill. en coul. ; 25 cm. ISBN : 978-2-8153-0668-3 : 19.95 Langues : Français | Mots-clés : | LC216 1300 Foie gras:recette Canard:recette Cuisine : recette | | Index. décimale : | 641.365 : | | Résumé : | Entièrement consacré au foie gras et au canard, cet agréable recueil propose de désacraliser le foie gras en multipliant les façons de le déguster et de le présenter, à tout moment, sans le cantonner aux fêtes de fin d'année. Ainsi outre la classique terrine, on apprendra à le cuisiner(au micro-onde, au bouillon, poché, braisé ou à la vapeur) sous forme de profiterole, de truffe, de flan, de mousse, de carpaccio... Suivent d'autres recettes de terrines et plats divers et originaux à base de foie gras ou de canard confit. Une mine d'idées simplement énoncées, illustrées en couleurs pour la plupart et facilement réalisables. Index. 171 p. ; 25 cm. Relié. |
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