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| Titre : | Sauces ! Chutneys, fumets, marinades, fonds, vinaigrettes... | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Valéry Drouet ; Pierre-Louis Viel | | Editeur : | Paris : Mango | | Année de publication : | 2015 | | Importance : | 126 p. | | Présentation : | ill. en coul. | | Format : | 25 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-317-00568-8 | | Prix : | 12.95 | | Langues : | Français | | Mots-clés : | LC116 1300 Sauce:recette | | Index. décimale : | 641.814 : | | Résumé : | Ce manuel culinaire donne une trentaine de recettes de fumets, fonds, sauces ou vinaigrettes parmi les plus courantes. Pour chaque préparation : une double page illustrée en couleurs présente les ingrédients et les principales étapes à suivre, ensuite, une recette utilisant la préparation est expliquée. Un outil de base clair et agréablement présenté pour réussir mayonnaise, pesto, fond de veau, ketchup, sauce vierge, aïoli, béchamel, béarnaise, beurre blanc, pesto et quelques autres classiques. 126 p. : ill. en coul. ; 25 cm. Broché. |
Sauces ! Chutneys, fumets, marinades, fonds, vinaigrettes... [texte imprimé] / Valéry Drouet ; Pierre-Louis Viel . - Paris : Mango, 2015 . - 126 p. : ill. en coul. ; 25 cm. ISBN : 978-2-317-00568-8 : 12.95 Langues : Français | Mots-clés : | LC116 1300 Sauce:recette | | Index. décimale : | 641.814 : | | Résumé : | Ce manuel culinaire donne une trentaine de recettes de fumets, fonds, sauces ou vinaigrettes parmi les plus courantes. Pour chaque préparation : une double page illustrée en couleurs présente les ingrédients et les principales étapes à suivre, ensuite, une recette utilisant la préparation est expliquée. Un outil de base clair et agréablement présenté pour réussir mayonnaise, pesto, fond de veau, ketchup, sauce vierge, aïoli, béchamel, béarnaise, beurre blanc, pesto et quelques autres classiques. 126 p. : ill. en coul. ; 25 cm. Broché. |
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