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| Titre : | Le bon fromage | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Augustin Denous, Auteur ; Cassandre Montoriol (1971-....), Illustrateur | | Editeur : | Paris : Ulmer | | Année de publication : | 2022 | | Collection : | Savoirs terroirs | | Importance : | 95 p. | | Présentation : | ill. en coul. | | Format : | 21 x 14 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-37922-246-7 | | Prix : | 12,90 | | Langues : | | | Mots-clés : | Fromage | | Index. décimale : | 641.37 | | Résumé : | Crémier-fromager, l’auteur prône une alimentation locale et de qualité, issue de l’agriculture paysanne. Ce tour d’horizon, rapide et complet, consacré au fromage, entend valoriser le savoir-faire fermier à l’encontre des fabrications industrielles pasteurisées. Des explications limpides sur le lait, l’alimentation des animaux, la fabrication, l’affinage et les labels, suivies d’une présentation de fromages emblématiques des grandes régions françaises, permettent de comprendre, choisir et déguster le meilleur de la production des 6500 fermiers français. Découpe, conservation, accord fromage/boisson, recettes, adresses parachèvent ce manifeste engagé et pertinent. 95 p. : ill. en coul. ; 21x14 cm. |
Le bon fromage [texte imprimé] / Augustin Denous, Auteur ; Cassandre Montoriol (1971-....), Illustrateur . - Paris : Ulmer, 2022 . - 95 p. : ill. en coul. ; 21 x 14 cm. - ( Savoirs terroirs) . ISBN : 978-2-37922-246-7 : 12,90 Langues : | Mots-clés : | Fromage | | Index. décimale : | 641.37 | | Résumé : | Crémier-fromager, l’auteur prône une alimentation locale et de qualité, issue de l’agriculture paysanne. Ce tour d’horizon, rapide et complet, consacré au fromage, entend valoriser le savoir-faire fermier à l’encontre des fabrications industrielles pasteurisées. Des explications limpides sur le lait, l’alimentation des animaux, la fabrication, l’affinage et les labels, suivies d’une présentation de fromages emblématiques des grandes régions françaises, permettent de comprendre, choisir et déguster le meilleur de la production des 6500 fermiers français. Découpe, conservation, accord fromage/boisson, recettes, adresses parachèvent ce manifeste engagé et pertinent. 95 p. : ill. en coul. ; 21x14 cm. |
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