Comment faire la cuisine des légumes ? Toute la cuisine végétale expliquée simplement par un Meilleur Ouvrier de France / Olivier Nasti

Public ISBD Titre : Comment faire la cuisine des légumes ? Toute la cuisine végétale expliquée simplement par un Meilleur Ouvrier de France Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Nasti Editeur : Gallardon : Menu fretin Année de publication : 2015 Importance : 159 p. Présentation : ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-917008-79-9 Prix : 19.90 Langues : Français Mots-clés : LC615  1300  Légume :recette  Cuisine : recette Index. décimale : 641.35 : Légumes Résumé : Un livre de recettes essentiellement visuel puisqu'il est majoritairement constitué de séquences photos expliquant la préparation des légumes et des plats à base de légumes. Le restaurateur alsacien étoilé commence par expliquer en images les bases de la cuisine des légumes (tailles, cuissons), les préparations particulières comme la duxelles, le guacamole, les tomates confites. Puis il aborde la technique des conserves, énonce les recettes de plats tels que le gratin dauphinois, le risotto, la ratatouille et autres préparations en salade (taboulé, céleri rémoulade). Un manuel pratique, clair, traditionnel et accessible. 159 p. : ill. ; 25 cm. Broché. Comment faire la cuisine des légumes ? Toute la cuisine végétale expliquée simplement par un Meilleur Ouvrier de France [texte imprimé] / Olivier Nasti . - Gallardon : Menu fretin, 2015 . - 159 p. : ill. en coul. ; 25 cm. ISBN : 978-2-917008-79-9 : 19.90 Langues : Français Mots-clés : LC615  1300  Légume :recette  Cuisine : recette Index. décimale : 641.35 : Légumes Résumé : Un livre de recettes essentiellement visuel puisqu'il est majoritairement constitué de séquences photos expliquant la préparation des légumes et des plats à base de légumes. Le restaurateur alsacien étoilé commence par expliquer en images les bases de la cuisine des légumes (tailles, cuissons), les préparations particulières comme la duxelles, le guacamole, les tomates confites. Puis il aborde la technique des conserves, énonce les recettes de plats tels que le gratin dauphinois, le risotto, la ratatouille et autres préparations en salade (taboulé, céleri rémoulade). Un manuel pratique, clair, traditionnel et accessible. 159 p. : ill. ; 25 cm. Broché.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
5008-000628	641.35 NAS	Livre	Bibliothèque Dax	Documentaires	Disponible
5014-003553	641.35 NAS	Livre	Bibliothèque Niort	Documentaires	Disponible
0189361710	641.35 NAS	Livre	Bibliothèque Saintes	Documentaires	Disponible

Potimarrons, courges et potirons : je cuisine bio avec Valérie Cupillard / Valérie Cupillard

Public ISBD Titre : Potimarrons, courges et potirons : je cuisine bio avec Valérie Cupillard Type de document : texte imprimé Auteurs : Valérie Cupillard Mention d'édition : Nouvelle édition Editeur : Issy-les-Moulineaux : Prat Année de publication : 2016 Importance : 94 p. Présentation : ill. en coul. Format : 21 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8104-1919-7 Prix : 12.00 Langues : Français Mots-clés :   LC217  1300  Courge:recette  Légume :recette Index. décimale : 641.35 : Légumes Résumé : Créatrice et consultante culinaire, auteur de nombreux livres, Valérie Cupillard prône une cuisine saine des aliments de saison et cherche à allier le bio, la diététique et la saveur. C'est pourquoi les recettes végétariennes présentées dans ce recueil proposent des petits encarts donnant des ingrédients de substitution pour les régimes sans gluten, sans oeuf et sans laitage. Les courges sont déclinées en veloutés, gâteaux, cookies, flans, tartes, purées, fondues, gaspachos, gratins, lasagnes, crumbles, madeleines, compotes... Et associées à d'autres légumes ou céréales. A découvrir. 94 p. : ill. en coul. ; 21 x 21 cm. Nouv. éd. Relié. Potimarrons, courges et potirons : je cuisine bio avec Valérie Cupillard [texte imprimé] / Valérie Cupillard  . -  Nouvelle édition . - Issy-les-Moulineaux : Prat, 2016 . - 94 p. : ill. en coul. ; 21 x 21 cm. ISBN : 978-2-8104-1919-7 : 12.00 Langues : Français Mots-clés :   LC217  1300  Courge:recette  Légume :recette Index. décimale : 641.35 : Légumes Résumé : Créatrice et consultante culinaire, auteur de nombreux livres, Valérie Cupillard prône une cuisine saine des aliments de saison et cherche à allier le bio, la diététique et la saveur. C'est pourquoi les recettes végétariennes présentées dans ce recueil proposent des petits encarts donnant des ingrédients de substitution pour les régimes sans gluten, sans oeuf et sans laitage. Les courges sont déclinées en veloutés, gâteaux, cookies, flans, tartes, purées, fondues, gaspachos, gratins, lasagnes, crumbles, madeleines, compotes... Et associées à d'autres légumes ou céréales. A découvrir. 94 p. : ill. en coul. ; 21 x 21 cm. Nouv. éd. Relié.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
5013-003409	641.35 CUP	Livre	Bibliothèque La Rochelle	Sciences appliquées	Disponible
5007-002143	641.356 CUP	Livre	Bibliothèque Pau	Sciences appliquées	Disponible
0198511710	641.356 CUP	Livre	Bibliothèque Saintes	Sciences appliquées	Disponible

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