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| Titre : | Petite et grande histoire des légumes | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Eric Birlouez, Auteur | | Editeur : | Versailles : Quae | | Année de publication : | 2020 | | Collection : | Carnets de sciences | | Importance : | 176 p. | | Présentation : | ill. en coul. | | Format : | 22 x 17 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7592-3196-6 | | Prix : | 22,00 | | Langues : | | | Mots-clés : | Légume Horticulture : histoire | | Index. décimale : | 635 Produits des jardins (horticulture) Légumes | | Résumé : | Au-delà de leur intérêt nutritionnel, les légumes sont "porteurs d’une histoire qui plonge aux racines mêmes de notre humanité". Agronome et sociologue, E. Birlouez remonte aux origines des légumes et montre l’évolution de leur consommation : goûts et choix alimentaires (a priori, modes) au fil des siècles. Légumes-feuilles, à cosses ou racines : il décrit leurs grande diversité et propriétés, fruit de la nature et de notre sélection. Panais, crosnes, ignames, tomates, potirons… : une vingtaine de légumes d’hier et d’ailleurs, notamment du Nouveau Monde, font l’objet d’une présentation agréablement illustrée en couleurs. 176 p. ; 22x17 cm. |
Petite et grande histoire des légumes [texte imprimé] / Eric Birlouez, Auteur . - Versailles : Quae, 2020 . - 176 p. : ill. en coul. ; 22 x 17 cm. - ( Carnets de sciences) . ISBN : 978-2-7592-3196-6 : 22,00 Langues : | Mots-clés : | Légume Horticulture : histoire | | Index. décimale : | 635 Produits des jardins (horticulture) Légumes | | Résumé : | Au-delà de leur intérêt nutritionnel, les légumes sont "porteurs d’une histoire qui plonge aux racines mêmes de notre humanité". Agronome et sociologue, E. Birlouez remonte aux origines des légumes et montre l’évolution de leur consommation : goûts et choix alimentaires (a priori, modes) au fil des siècles. Légumes-feuilles, à cosses ou racines : il décrit leurs grande diversité et propriétés, fruit de la nature et de notre sélection. Panais, crosnes, ignames, tomates, potirons… : une vingtaine de légumes d’hier et d’ailleurs, notamment du Nouveau Monde, font l’objet d’une présentation agréablement illustrée en couleurs. 176 p. ; 22x17 cm. |
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