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| Titre : | Sucre, sel et matières grasses | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Michael Moss | | Editeur : | Paris : Calmann-Lévy | | Année de publication : | 2014 | | Importance : | 359 p. | | Format : | 23 x 16 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7021-5451-9 | | Prix : | 19.90 | | Langues : | Français Langues originales : Américain | | Mots-clés : | LC315 1160 Agro-alimentaire:industrie Alimentation // Santé Santé // Alimentation | | Index. décimale : | 664 : Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 | | Résumé : | Alors que les chiffres de l'obésité (et ses maladies corollaires) explosent, M. Moss, journaliste d'investigation américain, a enquêté sur l'industrie agro-alimentaire et ses produits prêts à consommer dont la commodité fait oublier le contenu nutritionnel. Sucre, sel, matières grasses : il explique comment ces ingrédients phares sont utilisés par les industriels avec méthode pour améliorer la sensation en bouche et stimuler la surconsommation jusqu'à la dépendance. Habileté marketing, rapports falsifiés, conflits d'intérêts : difficile pour le consommateur de résister à ces stratèges dont la logique économique fait fi de la santé. Terrifiant. 359 p. |
Sucre, sel et matières grasses [texte imprimé] / Michael Moss . - Paris : Calmann-Lévy, 2014 . - 359 p. ; 23 x 16 cm. ISBN : 978-2-7021-5451-9 : 19.90 Langues : Français Langues originales : Américain | Mots-clés : | LC315 1160 Agro-alimentaire:industrie Alimentation // Santé Santé // Alimentation | | Index. décimale : | 664 : Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 | | Résumé : | Alors que les chiffres de l'obésité (et ses maladies corollaires) explosent, M. Moss, journaliste d'investigation américain, a enquêté sur l'industrie agro-alimentaire et ses produits prêts à consommer dont la commodité fait oublier le contenu nutritionnel. Sucre, sel, matières grasses : il explique comment ces ingrédients phares sont utilisés par les industriels avec méthode pour améliorer la sensation en bouche et stimuler la surconsommation jusqu'à la dépendance. Habileté marketing, rapports falsifiés, conflits d'intérêts : difficile pour le consommateur de résister à ces stratèges dont la logique économique fait fi de la santé. Terrifiant. 359 p. |
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664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8
