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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.664 :
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Tout le cochon : 100 recettes pour le cuisiner de la tête aux pieds / Christopher Trotter
Titre : Tout le cochon : 100 recettes pour le cuisiner de la tête aux pieds Type de document : texte imprimé Auteurs : Christopher Trotter ; Carol Wilson Editeur : Paris : Hachette Année de publication : 2013 Collection : Hachette pratique Importance : 271 p. Présentation : ill. en coul. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-231572-3 Prix : 19.95 Mots-clés : LC214 058 Porc:recette Cuisine : recette Viande:recette Index. décimale : 641.664 : Résumé : Un bref rappel historique de la réputation et de la consommation du porc depuis 1 500 av. J.-C. ouvre ce recueil de recettes classées par type de morceau ou de plat. On commence par les rôtis, le jambon et le bacon, les saucisses, le boudin, les abats, les plats complets (choucroute, cassoulet), etc. De nombreux conseils pratiques complètent les explications des plats afin de réussir une cuisson ou une préparation parfaites. La plupart des recettes peut s'appliquer au sanglier. Si la présentation de cet ouvrage est banale (peu d'illustrations) il a le mérite de décrire les spécialités à base de porc de chaque pays européen et d'être très complet sur le sujet. 271 p. Tout le cochon : 100 recettes pour le cuisiner de la tête aux pieds [texte imprimé] / Christopher Trotter ; Carol Wilson . - Paris : Hachette, 2013 . - 271 p. : ill. en coul. ; 26 cm. - (Hachette pratique) .
ISBN : 978-2-01-231572-3 : 19.95
Mots-clés : LC214 058 Porc:recette Cuisine : recette Viande:recette Index. décimale : 641.664 : Résumé : Un bref rappel historique de la réputation et de la consommation du porc depuis 1 500 av. J.-C. ouvre ce recueil de recettes classées par type de morceau ou de plat. On commence par les rôtis, le jambon et le bacon, les saucisses, le boudin, les abats, les plats complets (choucroute, cassoulet), etc. De nombreux conseils pratiques complètent les explications des plats afin de réussir une cuisson ou une préparation parfaites. La plupart des recettes peut s'appliquer au sanglier. Si la présentation de cet ouvrage est banale (peu d'illustrations) il a le mérite de décrire les spécialités à base de porc de chaque pays européen et d'être très complet sur le sujet. 271 p. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 5002-003548 641.664 TRO Livre Bibliothèque Angoulême Documentaires Disponible Tout est bon dans le cochon : histoire, tradition, recettes / Christian Etchebest
Titre : Tout est bon dans le cochon : histoire, tradition, recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Etchebest ; Eric Ospital Editeur : Paris : First Année de publication : 2015 Importance : 184 p. Présentation : ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7540-7696-8 Prix : 14.95 Langues : Français Mots-clés : LC216 1300 Cochon:recette Cuisine : recette Index. décimale : 641.664 : Résumé : Entièrement consacré au cochon, dont la viande reste la plus consommée au monde, cette petite 'bible' illustrée s'ouvre par une préface du médiatique Yves Candeborde qui a réuni, en 1999, les deux auteurs devenus amis et partenaires. Suivent les interviews du chef Etchebest et de l'artisan charcutier basque Ospital, un rappel de l'histoire de la consommation du porc depuis l'Egypte antique, de la perception de l'animal (rejet ou vénération) liée à sa symbolique, et enfin un reportage sur l'entreprise familiale Ospital. Complété par 50 recettes aux accents basques utilisant les différents morceaux du cochon. Complet et intéressant. 184 p. : ill. en coul. ; 24 cm. Relié. Nouv. éd. Tout est bon dans le cochon : histoire, tradition, recettes [texte imprimé] / Christian Etchebest ; Eric Ospital . - Paris : First, 2015 . - 184 p. : ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7540-7696-8 : 14.95
Langues : Français
Mots-clés : LC216 1300 Cochon:recette Cuisine : recette Index. décimale : 641.664 : Résumé : Entièrement consacré au cochon, dont la viande reste la plus consommée au monde, cette petite 'bible' illustrée s'ouvre par une préface du médiatique Yves Candeborde qui a réuni, en 1999, les deux auteurs devenus amis et partenaires. Suivent les interviews du chef Etchebest et de l'artisan charcutier basque Ospital, un rappel de l'histoire de la consommation du porc depuis l'Egypte antique, de la perception de l'animal (rejet ou vénération) liée à sa symbolique, et enfin un reportage sur l'entreprise familiale Ospital. Complété par 50 recettes aux accents basques utilisant les différents morceaux du cochon. Complet et intéressant. 184 p. : ill. en coul. ; 24 cm. Relié. Nouv. éd. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 5003-002410 641.664 ETC Livre Bibliothèque Bayonne Sciences appliquées Disponible 5007-000863 641.664 ETC Livre Bibliothèque Pau Sciences appliquées Disponible