Tout le cochon : 100 recettes pour le cuisiner de la tête aux pieds / Christopher Trotter

Public ISBD Titre : Tout le cochon : 100 recettes pour le cuisiner de la tête aux pieds Type de document : texte imprimé Auteurs : Christopher Trotter ; Carol Wilson Editeur : Paris : Hachette Année de publication : 2013 Collection : Hachette pratique Importance : 271 p. Présentation : ill. en coul. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-231572-3 Prix : 19.95 Mots-clés : LC214  058  Porc:recette  Cuisine : recette  Viande:recette Index. décimale : 641.664 : Résumé : Un bref rappel historique de la réputation et de la consommation du porc depuis 1 500 av. J.-C. ouvre ce recueil de recettes classées par type de morceau ou de plat. On commence par les rôtis, le jambon et le bacon, les saucisses, le boudin, les abats, les plats complets (choucroute, cassoulet), etc. De nombreux conseils pratiques complètent les explications des plats afin de réussir une cuisson ou une préparation parfaites. La plupart des recettes peut s'appliquer au sanglier. Si la présentation de cet ouvrage est banale (peu d'illustrations) il a le mérite de décrire les spécialités à base de porc de chaque pays européen et d'être très complet sur le sujet. 271 p. Tout le cochon : 100 recettes pour le cuisiner de la tête aux pieds [texte imprimé] / Christopher Trotter ; Carol Wilson . - Paris : Hachette, 2013 . - 271 p. : ill. en coul. ; 26 cm. - (Hachette pratique) . ISBN : 978-2-01-231572-3 : 19.95 Mots-clés : LC214  058  Porc:recette  Cuisine : recette  Viande:recette Index. décimale : 641.664 : Résumé : Un bref rappel historique de la réputation et de la consommation du porc depuis 1 500 av. J.-C. ouvre ce recueil de recettes classées par type de morceau ou de plat. On commence par les rôtis, le jambon et le bacon, les saucisses, le boudin, les abats, les plats complets (choucroute, cassoulet), etc. De nombreux conseils pratiques complètent les explications des plats afin de réussir une cuisson ou une préparation parfaites. La plupart des recettes peut s'appliquer au sanglier. Si la présentation de cet ouvrage est banale (peu d'illustrations) il a le mérite de décrire les spécialités à base de porc de chaque pays européen et d'être très complet sur le sujet. 271 p.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
5002-003548	641.664 TRO	Livre	Bibliothèque Angoulême	Documentaires	Disponible

Tout est bon dans le cochon : histoire, tradition, recettes / Christian Etchebest

Public ISBD Titre : Tout est bon dans le cochon : histoire, tradition, recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Etchebest ; Eric Ospital Editeur : Paris : First Année de publication : 2015 Importance : 184 p. Présentation : ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7540-7696-8 Prix : 14.95 Langues : Français Mots-clés :   LC216  1300  Cochon:recette  Cuisine : recette Index. décimale : 641.664 : Résumé : Entièrement consacré au cochon, dont la viande reste la plus consommée au monde, cette petite 'bible' illustrée s'ouvre par une préface du médiatique Yves Candeborde qui a réuni, en 1999, les deux auteurs devenus amis et partenaires. Suivent les interviews du chef Etchebest et de l'artisan charcutier basque Ospital, un rappel de l'histoire de la consommation du porc depuis l'Egypte antique, de la perception de l'animal (rejet ou vénération) liée à sa symbolique, et enfin un reportage sur l'entreprise familiale Ospital. Complété par 50 recettes aux accents basques utilisant les différents morceaux du cochon. Complet et intéressant. 184 p. : ill. en coul. ; 24 cm. Relié. Nouv. éd. Tout est bon dans le cochon : histoire, tradition, recettes [texte imprimé] / Christian Etchebest ; Eric Ospital . - Paris : First, 2015 . - 184 p. : ill. en coul. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7540-7696-8 : 14.95 Langues : Français Mots-clés :   LC216  1300  Cochon:recette  Cuisine : recette Index. décimale : 641.664 : Résumé : Entièrement consacré au cochon, dont la viande reste la plus consommée au monde, cette petite 'bible' illustrée s'ouvre par une préface du médiatique Yves Candeborde qui a réuni, en 1999, les deux auteurs devenus amis et partenaires. Suivent les interviews du chef Etchebest et de l'artisan charcutier basque Ospital, un rappel de l'histoire de la consommation du porc depuis l'Egypte antique, de la perception de l'animal (rejet ou vénération) liée à sa symbolique, et enfin un reportage sur l'entreprise familiale Ospital. Complété par 50 recettes aux accents basques utilisant les différents morceaux du cochon. Complet et intéressant. 184 p. : ill. en coul. ; 24 cm. Relié. Nouv. éd.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
5003-002410	641.664 ETC	Livre	Bibliothèque Bayonne	Sciences appliquées	Disponible
5007-000863	641.664 ETC	Livre	Bibliothèque Pau	Sciences appliquées	Disponible

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