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Détail de l'indexation
641.865 : Pâtisseries
641
641 :
641.000
641.013
641.013 : Gastronomie
641.05
641.1
641.13
641.2
641.2 : Boissons : classer ici les ouvrages généraux
641.22
641.22 : Vins
641.220 2
641.220 25
641.220 944
641.220944
641.222
641.222 4
641.222 :
641.23
641.230222
641.25
641.259
641.26
641.3
641.3 : Denrées alimentaires : classer ici les ouvrages d'ensemble sur la production, la transformation, la conservation, la préparation des aliments
641.300 83
641.303
641.308
641.31
641.33
641.33 : Aliments provenant des produits des champs : céréales, sucres …
641.331
641.337 2
641.337 4083
641.337 :
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641.34
641.34 : Fruits
641.343
641.346
641.346 :
641.35
641.35 : Légumes
641.357
641.358
641.36
641.36 : Viandes
641.365
641.365 :
641.37
641.37 : Produits laitiers, fromages
641.371 083
641.373
641.373 :
641.38
641.39
641.392
641.392 : Poisson
641.394
641.4 : Conservation : réfrigération, congélation, lyophilisation des aliments
641.407 :
641.42
641.44
641.45
641.453
641.5
641.5 : Cuisine, art culinaire : claser ici les cuisines régionales à 641.59
641.5 DEB
641.502 :
641.509 2
641.512 3
641.53
641.55
641.55 : Plats économiques et rapides
641.552
641.555
641.56
641.562
641.562 : Pour les enfants et les personnes âgées
641.563
641.563 18
641.563 6
641.563 7
641.563 : Pour régimes divers : sur avis médical, pour maigrir
641.564
641.578 4
641.578 : Cuisine de plein air, barbecue
641.58
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641.594
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641.694 :
641.7
641.7 : Technique de préparations culinaires
641.71
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641.76
641.76 : Plats grillés, cuits à la braise
641.77
641.774 :
641.79
641.8
641.8 : Préparation des différents plats
641.81
641.81 : Hors d'œuvre, canapés, sauces
641.812
641.812 :
641.813
641.813 :
641.814
641.814 :
641.815
641.815 083
641.815 :
641.82
641.82 : Plats de résistance
641.821 :
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641.822 :
641.824
641.83
641.83 : Salades
641.84
641.84 : Sandwichs
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641.85 : Confitures, marmelades
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641.852 :
641.853
641.853 :
641.86
641.86 : Desserts
641.860 83
641.862
641.862 : Glaces
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641.865 083
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641.874
641.875
641.875 : Boissons non alcoolisées
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641.013 : Gastronomie
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641.2 : Boissons : classer ici les ouvrages généraux
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641.22 : Vins
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641.3 : Denrées alimentaires : classer ici les ouvrages d'ensemble sur la production, la transformation, la conservation, la préparation des aliments
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641.33 : Aliments provenant des produits des champs : céréales, sucres …
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641.36 : Viandes
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641.37 : Produits laitiers, fromages
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641.392 : Poisson
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641.4 : Conservation : réfrigération, congélation, lyophilisation des aliments
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641.5 : Cuisine, art culinaire : claser ici les cuisines régionales à 641.59
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641.55 : Plats économiques et rapides
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641.562 : Pour les enfants et les personnes âgées
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641.578 : Cuisine de plein air, barbecue
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641.76 : Plats grillés, cuits à la braise
641.77
641.774 :
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641.8 : Préparation des différents plats
641.81
641.81 : Hors d'œuvre, canapés, sauces
641.812
641.812 :
641.813
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641.852
641.852 :
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641.86 : Desserts
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641.875
641.875 : Boissons non alcoolisées
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.865 : Pâtisseries
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Gateaux de Noël, petits et gros : toutes les techniques en pas à pas pour se perfectionner / Marie-Laure Tombini
Titre : Gateaux de Noël, petits et gros : toutes les techniques en pas à pas pour se perfectionner Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Tombini Editeur : Paris : Mango Année de publication : 2017 Importance : 127 p. Présentation : ill. en coul. Format : 25 x 19 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-317-01496-3 Prix : 12.95 Langues : Français Mots-clés : LC617 1300 Pâtisserie :technique Index. décimale : 641.865 : Pâtisseries Résumé : Expliquées en pas à pas et illustrées en couleurs, ces recettes sont présentées par niveau de technicité progressif. On débute par un simple biscuit de pain d'épices (facile), puis quelques gâteaux traditionnels régionaux (confirmé) avant d'apprendre à réaliser bûches sophistiquées et vacherin (expert) pour finir par s'attaquer (comme un chef) aux glaçages et aux montages de niveau professionnel. Une agréable méthode d'apprentissage de la pâtisserie, sur le thème de Noël mais bien sûr praticable en dehors de cette période, en variant formes ou décors puisque les techniques seront acquises. Glossaire. Adresses. 127 p. ; 25 cm. Gateaux de Noël, petits et gros : toutes les techniques en pas à pas pour se perfectionner [texte imprimé] / Marie-Laure Tombini . - Paris : Mango, 2017 . - 127 p. : ill. en coul. ; 25 x 19 cm.
ISBN : 978-2-317-01496-3 : 12.95
Langues : Français
Mots-clés : LC617 1300 Pâtisserie :technique Index. décimale : 641.865 : Pâtisseries Résumé : Expliquées en pas à pas et illustrées en couleurs, ces recettes sont présentées par niveau de technicité progressif. On débute par un simple biscuit de pain d'épices (facile), puis quelques gâteaux traditionnels régionaux (confirmé) avant d'apprendre à réaliser bûches sophistiquées et vacherin (expert) pour finir par s'attaquer (comme un chef) aux glaçages et aux montages de niveau professionnel. Une agréable méthode d'apprentissage de la pâtisserie, sur le thème de Noël mais bien sûr praticable en dehors de cette période, en variant formes ou décors puisque les techniques seront acquises. Glossaire. Adresses. 127 p. ; 25 cm. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 5002-06733 641.865 TOM Livre Bibliothèque Angoulême Documentaires Disponible 5011-033267 641.865 TOM Livre Bibliothèque Bordeaux Documentaires Disponible 5008-002898 641.865 TOM Livre Bibliothèque Dax Sciences appliquées Sorti jusqu'au 19/12/2024 5014-005261 641.865 TOM Livre Bibliothèque Niort Documentaires Disponible 5007-002365 641.865 TOM Livre Bibliothèque Pau Sciences appliquées Disponible 0148842400 641.865 TOM Livre Bibliothèque Périgueux indéterminé Disponible 0203331710 641.865 TOM Livre Bibliothèque Saintes Sciences appliquées Disponible Les meilleurs desserts de France / Christophe Michalak
Titre : Les meilleurs desserts de France Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Michalak ; Cécile Coulier, Photographe ; Patrick Rougereau Editeur : Paris : Gründ Année de publication : 2013 Importance : 233 p. Présentation : ill. en noir et en coul. Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-324-00547-3 Prix : 29.95 Langues : Français Mots-clés : LC214 058 Dessert :France:recette Pâtisserie : recette Index. décimale : 641.865 : Pâtisseries Résumé : Le grand chef pâtissier du Plaza Athénée, devenu médiatique et plus célèbre encore suite à quelques émissions de télévision, propose ici ses recettes de quelques spécialités régionales françaises sucrées, parfois légèrement revisitées pour atteindre la perfection. Très bien conçu, l'ouvrage présente, pour chaque gâteau, son histoire et sa légende, la liste des ingrédients et la recette, puis la séquence filmée et commentée, détaillée en une dizaine d'étapes photographiées en noir et blanc. Sur un ton enjoué et familier, Chr. Michalak transmet 27 recettes parmi lesquelles : le kouign amann, la teurgoule, le broyé, la flaugnarde, le kouglof. 233 p. : ill. en noir et en coul. ; 28 cm. Relié. Les meilleurs desserts de France [texte imprimé] / Christophe Michalak ; Cécile Coulier, Photographe ; Patrick Rougereau . - Paris : Gründ, 2013 . - 233 p. : ill. en noir et en coul. ; 28 cm.
ISBN : 978-2-324-00547-3 : 29.95
Langues : Français
Mots-clés : LC214 058 Dessert :France:recette Pâtisserie : recette Index. décimale : 641.865 : Pâtisseries Résumé : Le grand chef pâtissier du Plaza Athénée, devenu médiatique et plus célèbre encore suite à quelques émissions de télévision, propose ici ses recettes de quelques spécialités régionales françaises sucrées, parfois légèrement revisitées pour atteindre la perfection. Très bien conçu, l'ouvrage présente, pour chaque gâteau, son histoire et sa légende, la liste des ingrédients et la recette, puis la séquence filmée et commentée, détaillée en une dizaine d'étapes photographiées en noir et blanc. Sur un ton enjoué et familier, Chr. Michalak transmet 27 recettes parmi lesquelles : le kouign amann, la teurgoule, le broyé, la flaugnarde, le kouglof. 233 p. : ill. en noir et en coul. ; 28 cm. Relié. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 5012-3644 641.865 MIC Livre Bibliothèque Poitiers Documentaires Disponible A poêle les gâteaux ! / Elise Delprat-Alvarès
Titre : A poêle les gâteaux ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Elise Delprat-Alvarès, Auteur ; Delphine Amar-Constantini, Photographe Editeur : Paris : Larousse Année de publication : 2016 Importance : 79 p. Présentation : ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-03-592397-4 Prix : 10.95 Langues : Français Mots-clés : LC416 1300 Pâtisserie : recette Index. décimale : 641.865 : Pâtisseries Résumé : Le concept de ces recettes est de faire cuire des gâteaux (sucrés pour l'essentiel) dans une poêle et sur une gazinière ou une plaque de cuisson, évitant les moules et le four. Du coup les 35 (dont 3 salées) préparations proposées sont simples à réaliser et leur cuisson est rapide (20 minutes) et facile. Une façon originale de concocter des desserts économiques en temps et en énergie en suivant toujours le même principe : préparer un mélange et le faire cuire à la poêle (en fonte ou en pierre naturelle). Trois exemples de recettes proposées : cheesecake menthe à l'eau et citron, far aux raisins, marbré café praliné. 79 p. : ill. en coul. ; 27 cm. Cartonné. A poêle les gâteaux ! [texte imprimé] / Elise Delprat-Alvarès, Auteur ; Delphine Amar-Constantini, Photographe . - Paris : Larousse, 2016 . - 79 p. : ill. en coul. ; 27 cm.
ISBN : 978-2-03-592397-4 : 10.95
Langues : Français
Mots-clés : LC416 1300 Pâtisserie : recette Index. décimale : 641.865 : Pâtisseries Résumé : Le concept de ces recettes est de faire cuire des gâteaux (sucrés pour l'essentiel) dans une poêle et sur une gazinière ou une plaque de cuisson, évitant les moules et le four. Du coup les 35 (dont 3 salées) préparations proposées sont simples à réaliser et leur cuisson est rapide (20 minutes) et facile. Une façon originale de concocter des desserts économiques en temps et en énergie en suivant toujours le même principe : préparer un mélange et le faire cuire à la poêle (en fonte ou en pierre naturelle). Trois exemples de recettes proposées : cheesecake menthe à l'eau et citron, far aux raisins, marbré café praliné. 79 p. : ill. en coul. ; 27 cm. Cartonné. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 5011-032173 641.865 DEL Livre Bibliothèque Bordeaux Documentaires Disponible 5014-004894 641.865 DEL Livre Bibliothèque Niort Documentaires Disponible Tartes de fête ; toutes les techniques en pas à pas pour se perfectionner / Marie-Laure Tombini
Titre : Tartes de fête ; toutes les techniques en pas à pas pour se perfectionner Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Tombini Editeur : Paris : Mango Année de publication : 2016 Importance : 127 p. Présentation : ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-317-01495-6 Prix : 12.95 Langues : Français Mots-clés : LC117 1300 Pâtisserie :technique Index. décimale : 641.865 : Pâtisseries Résumé : Au total, ce sont 23 recettes de tartes que propose ce manuel de pâtisserie. Son originalité et son intérêt didactique résident dans son découpage en 4 parties correspondant à 4 degrés de progression. Chacune explique, en pas à pas illustré, des préparations de plus en plus élaborées composant les tartes dont le niveau de technicité augmente au fil de l'ouvrage. De la tartelette rosace aux pommes, simple mais joliment présentée, à la spectaculaire tarte forêt noire composée de ganache, de chantilly stracciatella, d'un crémeux à cerise et de chocolat, défilent des préparations festives qui font grand effet. Adresses. 127 p. : ill. en coul. ; 25 cm. Tartes de fête ; toutes les techniques en pas à pas pour se perfectionner [texte imprimé] / Marie-Laure Tombini . - Paris : Mango, 2016 . - 127 p. : ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-317-01495-6 : 12.95
Langues : Français
Mots-clés : LC117 1300 Pâtisserie :technique Index. décimale : 641.865 : Pâtisseries Résumé : Au total, ce sont 23 recettes de tartes que propose ce manuel de pâtisserie. Son originalité et son intérêt didactique résident dans son découpage en 4 parties correspondant à 4 degrés de progression. Chacune explique, en pas à pas illustré, des préparations de plus en plus élaborées composant les tartes dont le niveau de technicité augmente au fil de l'ouvrage. De la tartelette rosace aux pommes, simple mais joliment présentée, à la spectaculaire tarte forêt noire composée de ganache, de chantilly stracciatella, d'un crémeux à cerise et de chocolat, défilent des préparations festives qui font grand effet. Adresses. 127 p. : ill. en coul. ; 25 cm. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 5011-031836 641.865 TOM Livre Bibliothèque Bordeaux Documentaires Disponible 5013-003331 641.865 TOM Livre Bibliothèque La Rochelle Sciences appliquées Disponible