Gateaux de Noël, petits et gros : toutes les techniques en pas à pas pour se perfectionner / Marie-Laure Tombini

Public ISBD Titre : Gateaux de Noël, petits et gros : toutes les techniques en pas à pas pour se perfectionner Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Tombini Editeur : Paris : Mango Année de publication : 2017 Importance : 127 p. Présentation : ill. en coul. Format : 25 x 19 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-317-01496-3 Prix : 12.95 Langues : Français Mots-clés :   LC617  1300  Pâtisserie :technique Index. décimale : 641.865 : Pâtisseries Résumé : Expliquées en pas à pas et illustrées en couleurs, ces recettes sont présentées par niveau de technicité progressif. On débute par un simple biscuit de pain d'épices (facile), puis quelques gâteaux traditionnels régionaux (confirmé) avant d'apprendre à réaliser bûches sophistiquées et vacherin (expert) pour finir par s'attaquer (comme un chef) aux glaçages et aux montages de niveau professionnel. Une agréable méthode d'apprentissage de la pâtisserie, sur le thème de Noël mais bien sûr praticable en dehors de cette période, en variant formes ou décors puisque les techniques seront acquises. Glossaire. Adresses. 127 p. ; 25 cm. Gateaux de Noël, petits et gros : toutes les techniques en pas à pas pour se perfectionner [texte imprimé] / Marie-Laure Tombini . - Paris : Mango, 2017 . - 127 p. : ill. en coul. ; 25 x 19 cm. ISBN : 978-2-317-01496-3 : 12.95 Langues : Français Mots-clés :   LC617  1300  Pâtisserie :technique Index. décimale : 641.865 : Pâtisseries Résumé : Expliquées en pas à pas et illustrées en couleurs, ces recettes sont présentées par niveau de technicité progressif. On débute par un simple biscuit de pain d'épices (facile), puis quelques gâteaux traditionnels régionaux (confirmé) avant d'apprendre à réaliser bûches sophistiquées et vacherin (expert) pour finir par s'attaquer (comme un chef) aux glaçages et aux montages de niveau professionnel. Une agréable méthode d'apprentissage de la pâtisserie, sur le thème de Noël mais bien sûr praticable en dehors de cette période, en variant formes ou décors puisque les techniques seront acquises. Glossaire. Adresses. 127 p. ; 25 cm.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
5002-06733	641.865 TOM	Livre	Bibliothèque Angoulême	Documentaires	Disponible
5011-033267	641.865 TOM	Livre	Bibliothèque Bordeaux	Documentaires	Disponible
5008-002898	641.865 TOM	Livre	Bibliothèque Dax	Sciences appliquées	Disponible
5014-005261	641.865 TOM	Livre	Bibliothèque Niort	Documentaires	Disponible
5007-002365	641.865 TOM	Livre	Bibliothèque Pau	Sciences appliquées	Disponible
0148842400	641.865 TOM	Livre	Bibliothèque Périgueux	indéterminé	Disponible
0203331710	641.865 TOM	Livre	Bibliothèque Saintes	Sciences appliquées	Disponible

Les meilleurs desserts de France / Christophe Michalak

Public ISBD Titre : Les meilleurs desserts de France Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Michalak ; Cécile Coulier, Photographe ; Patrick Rougereau Editeur : Paris : Gründ Année de publication : 2013 Importance : 233 p. Présentation : ill. en noir et en coul. Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-324-00547-3 Prix : 29.95 Langues : Français Mots-clés : LC214  058  Dessert :France:recette  Pâtisserie : recette Index. décimale : 641.865 : Pâtisseries Résumé : Le grand chef pâtissier du Plaza Athénée, devenu médiatique et plus célèbre encore suite à quelques émissions de télévision, propose ici ses recettes de quelques spécialités régionales françaises sucrées, parfois légèrement revisitées pour atteindre la perfection. Très bien conçu, l'ouvrage présente, pour chaque gâteau, son histoire et sa légende, la liste des ingrédients et la recette, puis la séquence filmée et commentée, détaillée en une dizaine d'étapes photographiées en noir et blanc. Sur un ton enjoué et familier, Chr. Michalak transmet 27 recettes parmi lesquelles : le kouign amann, la teurgoule, le broyé, la flaugnarde, le kouglof. 233 p. : ill. en noir et en coul. ; 28 cm. Relié. Les meilleurs desserts de France [texte imprimé] / Christophe Michalak ; Cécile Coulier, Photographe ; Patrick Rougereau . - Paris : Gründ, 2013 . - 233 p. : ill. en noir et en coul. ; 28 cm. ISBN : 978-2-324-00547-3 : 29.95 Langues : Français Mots-clés : LC214  058  Dessert :France:recette  Pâtisserie : recette Index. décimale : 641.865 : Pâtisseries Résumé : Le grand chef pâtissier du Plaza Athénée, devenu médiatique et plus célèbre encore suite à quelques émissions de télévision, propose ici ses recettes de quelques spécialités régionales françaises sucrées, parfois légèrement revisitées pour atteindre la perfection. Très bien conçu, l'ouvrage présente, pour chaque gâteau, son histoire et sa légende, la liste des ingrédients et la recette, puis la séquence filmée et commentée, détaillée en une dizaine d'étapes photographiées en noir et blanc. Sur un ton enjoué et familier, Chr. Michalak transmet 27 recettes parmi lesquelles : le kouign amann, la teurgoule, le broyé, la flaugnarde, le kouglof. 233 p. : ill. en noir et en coul. ; 28 cm. Relié.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
5012-3644	641.865 MIC	Livre	Bibliothèque Poitiers	Documentaires	Disponible

A poêle les gâteaux ! / Elise Delprat-Alvarès

Public ISBD Titre : A poêle les gâteaux ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Elise Delprat-Alvarès, Auteur ; Delphine Amar-Constantini, Photographe Editeur : Paris : Larousse Année de publication : 2016 Importance : 79 p. Présentation : ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-03-592397-4 Prix : 10.95 Langues : Français Mots-clés :   LC416  1300  Pâtisserie : recette Index. décimale : 641.865 : Pâtisseries Résumé : Le concept de ces recettes est de faire cuire des gâteaux (sucrés pour l'essentiel) dans une poêle et sur une gazinière ou une plaque de cuisson, évitant les moules et le four. Du coup les 35 (dont 3 salées) préparations proposées sont simples à réaliser et leur cuisson est rapide (20 minutes) et facile. Une façon originale de concocter des desserts économiques en temps et en énergie en suivant toujours le même principe : préparer un mélange et le faire cuire à la poêle (en fonte ou en pierre naturelle). Trois exemples de recettes proposées : cheesecake menthe à l'eau et citron, far aux raisins, marbré café praliné. 79 p. : ill. en coul. ; 27 cm. Cartonné. A poêle les gâteaux ! [texte imprimé] / Elise Delprat-Alvarès, Auteur ; Delphine Amar-Constantini, Photographe . - Paris : Larousse, 2016 . - 79 p. : ill. en coul. ; 27 cm. ISBN : 978-2-03-592397-4 : 10.95 Langues : Français Mots-clés :   LC416  1300  Pâtisserie : recette Index. décimale : 641.865 : Pâtisseries Résumé : Le concept de ces recettes est de faire cuire des gâteaux (sucrés pour l'essentiel) dans une poêle et sur une gazinière ou une plaque de cuisson, évitant les moules et le four. Du coup les 35 (dont 3 salées) préparations proposées sont simples à réaliser et leur cuisson est rapide (20 minutes) et facile. Une façon originale de concocter des desserts économiques en temps et en énergie en suivant toujours le même principe : préparer un mélange et le faire cuire à la poêle (en fonte ou en pierre naturelle). Trois exemples de recettes proposées : cheesecake menthe à l'eau et citron, far aux raisins, marbré café praliné. 79 p. : ill. en coul. ; 27 cm. Cartonné.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
5011-032173	641.865 DEL	Livre	Bibliothèque Bordeaux	Documentaires	Disponible
5014-004894	641.865 DEL	Livre	Bibliothèque Niort	Documentaires	Disponible

Tartes de fête ; toutes les techniques en pas à pas pour se perfectionner / Marie-Laure Tombini

Public ISBD Titre : Tartes de fête ; toutes les techniques en pas à pas pour se perfectionner Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Tombini Editeur : Paris : Mango Année de publication : 2016 Importance : 127 p. Présentation : ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-317-01495-6 Prix : 12.95 Langues : Français Mots-clés :   LC117  1300  Pâtisserie :technique Index. décimale : 641.865 : Pâtisseries Résumé : Au total, ce sont 23 recettes de tartes que propose ce manuel de pâtisserie. Son originalité et son intérêt didactique résident dans son découpage en 4 parties correspondant à 4 degrés de progression. Chacune explique, en pas à pas illustré, des préparations de plus en plus élaborées composant les tartes dont le niveau de technicité augmente au fil de l'ouvrage. De la tartelette rosace aux pommes, simple mais joliment présentée, à la spectaculaire tarte forêt noire composée de ganache, de chantilly stracciatella, d'un crémeux à cerise et de chocolat, défilent des préparations festives qui font grand effet. Adresses. 127 p. : ill. en coul. ; 25 cm. Tartes de fête ; toutes les techniques en pas à pas pour se perfectionner [texte imprimé] / Marie-Laure Tombini . - Paris : Mango, 2016 . - 127 p. : ill. en coul. ; 25 cm. ISBN : 978-2-317-01495-6 : 12.95 Langues : Français Mots-clés :   LC117  1300  Pâtisserie :technique Index. décimale : 641.865 : Pâtisseries Résumé : Au total, ce sont 23 recettes de tartes que propose ce manuel de pâtisserie. Son originalité et son intérêt didactique résident dans son découpage en 4 parties correspondant à 4 degrés de progression. Chacune explique, en pas à pas illustré, des préparations de plus en plus élaborées composant les tartes dont le niveau de technicité augmente au fil de l'ouvrage. De la tartelette rosace aux pommes, simple mais joliment présentée, à la spectaculaire tarte forêt noire composée de ganache, de chantilly stracciatella, d'un crémeux à cerise et de chocolat, défilent des préparations festives qui font grand effet. Adresses. 127 p. : ill. en coul. ; 25 cm.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
5011-031836	641.865 TOM	Livre	Bibliothèque Bordeaux	Documentaires	Disponible
5013-003331	641.865 TOM	Livre	Bibliothèque La Rochelle	Sciences appliquées	Disponible

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