Le bon fromage / Augustin Denous

Public ISBD Titre : Le bon fromage Type de document : texte imprimé Auteurs : Augustin Denous, Auteur ; Cassandre Montoriol (1971-....), Illustrateur Editeur : Paris : Ulmer Année de publication : 2022 Collection : Savoirs terroirs Importance : 95 p. Présentation : ill. en coul. Format : 21 x 14 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-37922-246-7 Prix : 12,90 Langues : Mots-clés : Fromage Index. décimale : 641.37 Résumé : Crémier-fromager, l’auteur prône une alimentation locale et de qualité, issue de l’agriculture paysanne. Ce tour d’horizon, rapide et complet, consacré au fromage, entend valoriser le savoir-faire fermier à l’encontre des fabrications industrielles pasteurisées. Des explications limpides sur le lait, l’alimentation des animaux, la fabrication, l’affinage et les labels, suivies d’une présentation de fromages emblématiques des grandes régions françaises, permettent de comprendre, choisir et déguster le meilleur de la production des 6500 fermiers français. Découpe, conservation, accord fromage/boisson, recettes, adresses parachèvent ce manifeste engagé et pertinent. 95 p. : ill. en coul. ; 21x14 cm. Le bon fromage [texte imprimé] / Augustin Denous, Auteur ; Cassandre Montoriol (1971-....), Illustrateur . - Paris : Ulmer, 2022 . - 95 p. : ill. en coul. ; 21 x 14 cm. - (Savoirs terroirs) . ISBN : 978-2-37922-246-7 : 12,90 Langues : Mots-clés : Fromage Index. décimale : 641.37 Résumé : Crémier-fromager, l’auteur prône une alimentation locale et de qualité, issue de l’agriculture paysanne. Ce tour d’horizon, rapide et complet, consacré au fromage, entend valoriser le savoir-faire fermier à l’encontre des fabrications industrielles pasteurisées. Des explications limpides sur le lait, l’alimentation des animaux, la fabrication, l’affinage et les labels, suivies d’une présentation de fromages emblématiques des grandes régions françaises, permettent de comprendre, choisir et déguster le meilleur de la production des 6500 fermiers français. Découpe, conservation, accord fromage/boisson, recettes, adresses parachèvent ce manifeste engagé et pertinent. 95 p. : ill. en coul. ; 21x14 cm.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Encyclopédie des fromages / Kazuko Masui

Public ISBD Titre : Encyclopédie des fromages Type de document : texte imprimé Auteurs : Kazuko Masui ; Tomoko Yamada Editeur : Paris : Gründ Année de publication : 1997 Importance : 240 p. Présentation : ill. en coul. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7000-2027-4 Prix : E 98.00 Langues : Français Langues originales : Anglais Mots-clés : Fromage Index. décimale : 641.37 Résumé : Un petit guide d'identification des fromages français (plus quelques européens) conçu par des Japonais et préfacé par Joël Robuchon. Classés par région d'origine, tous les fromages font l'objet d'une fiche signalétique avec photographie en couleur, mode de fabrication et de production, caractéristiques essentielles, localisation, boissons conseillées. Quelques informations historiques et conseils de consommation en introduction. 240 p. : photos en coul. ; 22 cm. Glossaire, adresses, index. Encyclopédie des fromages [texte imprimé] / Kazuko Masui ; Tomoko Yamada . - Paris : Gründ, 1997 . - 240 p. : ill. en coul. ; 22 cm. ISBN : 978-2-7000-2027-4 : E 98.00 Langues : Français Langues originales : Anglais Mots-clés : Fromage Index. décimale : 641.37 Résumé : Un petit guide d'identification des fromages français (plus quelques européens) conçu par des Japonais et préfacé par Joël Robuchon. Classés par région d'origine, tous les fromages font l'objet d'une fiche signalétique avec photographie en couleur, mode de fabrication et de production, caractéristiques essentielles, localisation, boissons conseillées. Quelques informations historiques et conseils de consommation en introduction. 240 p. : photos en coul. ; 22 cm. Glossaire, adresses, index.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
0019626470	641.37 MAS	Livre	Bibliothèque Hendaye	indéterminé	Disponible
5007-001932	641.37 MAS	Livre	Bibliothèque Pau	Généralités	Disponible

J'aime et je cuisine le yaourt / Caroline Bacon

Public ISBD Titre : J'aime et je cuisine le yaourt Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Bacon Editeur : Paris : Rustica Année de publication : 2008 Collection : J'aime et je cuisine Importance : 65 p. Présentation : ill. en coul. Format : 20 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84038-812-8 Prix : E 0.00 Mots-clés : LC508  058  Yaourt:recette  Produit laitier Index. décimale : 641.37 Résumé : Après quelques précisions et recommandations concernant le produit nature, ce recueil propose des recettes d'une grande simplicité à base de yaourt. Des préparations fraîches à servir au moment de l'apéritif ou en entrée (guacamole, rillettes de thon au yaourt, velouté de betterave), des plats (tarte, purée, petits flans de légumes), des desserts (gâteaux, glaces, mousses), des sauces et assaisonnements. Des idées simples, saines et joliment présentées. 65 p. : ill. en coul. ; 20 cm. Spiralé, plastifié et cartonné. J'aime et je cuisine le yaourt [texte imprimé] / Caroline Bacon . - Paris : Rustica, 2008 . - 65 p. : ill. en coul. ; 20 cm. - (J'aime et je cuisine) . ISBN : 978-2-84038-812-8 : E 0.00 Mots-clés : LC508  058  Yaourt:recette  Produit laitier Index. décimale : 641.37 Résumé : Après quelques précisions et recommandations concernant le produit nature, ce recueil propose des recettes d'une grande simplicité à base de yaourt. Des préparations fraîches à servir au moment de l'apéritif ou en entrée (guacamole, rillettes de thon au yaourt, velouté de betterave), des plats (tarte, purée, petits flans de légumes), des desserts (gâteaux, glaces, mousses), des sauces et assaisonnements. Des idées simples, saines et joliment présentées. 65 p. : ill. en coul. ; 20 cm. Spiralé, plastifié et cartonné.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
0098286470	641.37 BAC	Livre	Bibliothèque Hendaye	indéterminé	Disponible

La science est dans le lait / Cécile Jugla

Public ISBD Titre : La science est dans le lait Type de document : texte imprimé Auteurs : Cécile Jugla, Auteur ; Jack Guichard (1946-....), Auteur ; Laurent Simon (1979-....), Illustrateur Editeur : Paris : Nathan Année de publication : 2022 Collection : La science est dans... Importance : 29 p. Présentation : ill. en coul. Format : 23 x 20 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-09-259468-1 Prix : 7,95 Langues : Mots-clés : Science : expérimentation  Chimie : expérience  Lait Index. décimale : 641.37 Résumé : A priori, les enfants connaissent le lait. Ce documentaire les invite à aller plus loin ; d’abord en l’observant puis en menant quelques expériences faciles à réaliser. On leur propose ainsi de monter une Chantilly, de fabriquer du beurre ou des yaourts.... Chaque étape de l’expérience est illustrée et des explications simples sont fournies en lien avec ce que les enfants observent. Chemin faisant, ils abordent des notions comme la coagulation, l’émulsion ou la densité des liquides. Une bonne initiation à la démarche scientifique qui, grâce à cette collection, se construit dès 5 ans, de manière très ludique. 29 p. : ill. en coul. ; 23x20 cm. La science est dans le lait [texte imprimé] / Cécile Jugla, Auteur ; Jack Guichard (1946-....), Auteur ; Laurent Simon (1979-....), Illustrateur . - Paris : Nathan, 2022 . - 29 p. : ill. en coul. ; 23 x 20 cm. - (La science est dans...) . ISBN : 978-2-09-259468-1 : 7,95 Langues : Mots-clés : Science : expérimentation  Chimie : expérience  Lait Index. décimale : 641.37 Résumé : A priori, les enfants connaissent le lait. Ce documentaire les invite à aller plus loin ; d’abord en l’observant puis en menant quelques expériences faciles à réaliser. On leur propose ainsi de monter une Chantilly, de fabriquer du beurre ou des yaourts.... Chaque étape de l’expérience est illustrée et des explications simples sont fournies en lien avec ce que les enfants observent. Chemin faisant, ils abordent des notions comme la coagulation, l’émulsion ou la densité des liquides. Une bonne initiation à la démarche scientifique qui, grâce à cette collection, se construit dès 5 ans, de manière très ludique. 29 p. : ill. en coul. ; 23x20 cm.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

---

page 1/1