Le livre noir de la gastronomie française / Aymeric Mantoux

Public ISBD Titre : Le livre noir de la gastronomie française Type de document : texte imprimé Auteurs : Aymeric Mantoux ; Emmanuel Rubin Editeur : Paris : Flammarion Année de publication : 2011 Importance : 300 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-08-125268-4 Prix : E 0.00 Mots-clés : LC311  058  Gastronomie : France Index. décimale : 641.013 Résumé : A l'heure où la gastronomie française est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, cet ouvrage assez virulent écrit par deux chroniqueurs gastronomiques dénonce l'ensemble du système gastronomique français devenu un énorme business. Multiplication de pseudo concours culinaires à la télévision, médiatisation à outrance des chefs devenus de riches hommes d'affaires individualistes ou des salariés de groupes industriels pour qui la rentabilité prévaut sur la gastronomie, lobbies, chaînes de restauration dont la cuisine n'est qu'un assemblage de produits industriels, dérapages du guide Michelin, manque de crédibilité des critiques, etc. 300 p. Le livre noir de la gastronomie française [texte imprimé] / Aymeric Mantoux ; Emmanuel Rubin . - Paris : Flammarion, 2011 . - 300 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-08-125268-4 : E 0.00 Mots-clés : LC311  058  Gastronomie : France Index. décimale : 641.013 Résumé : A l'heure où la gastronomie française est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, cet ouvrage assez virulent écrit par deux chroniqueurs gastronomiques dénonce l'ensemble du système gastronomique français devenu un énorme business. Multiplication de pseudo concours culinaires à la télévision, médiatisation à outrance des chefs devenus de riches hommes d'affaires individualistes ou des salariés de groupes industriels pour qui la rentabilité prévaut sur la gastronomie, lobbies, chaînes de restauration dont la cuisine n'est qu'un assemblage de produits industriels, dérapages du guide Michelin, manque de crédibilité des critiques, etc. 300 p.

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0113466470	641.013 MAN	Livre	Bibliothèque Hendaye	indéterminé	Disponible

Le Périgord gourmand de Fulbert Dumonteil / Fulbert Dumonteil

Public ISBD Titre : Le Périgord gourmand de Fulbert Dumonteil Type de document : texte imprimé Auteurs : Fulbert Dumonteil Editeur : L'Hydre Année de publication : 1996 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-9508524-4-1 Mots-clés : Cuisine : Périgord Index. décimale : 641.013 Le Périgord gourmand de Fulbert Dumonteil [texte imprimé] / Fulbert Dumonteil . - [S.l.] : L'Hydre, 1996. ISBN : 978-2-9508524-4-1 Mots-clés : Cuisine : Périgord Index. décimale : 641.013

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0085562400	641.013 DUM	Livre	Bibliothèque Périgueux	indéterminé	Disponible

Pour une révolution délicieuse / Olivier Roellinger

Public ISBD Titre : Pour une révolution délicieuse Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Roellinger, Auteur ; Isabelle Saporta (1976-....), Collaborateur Editeur : Paris : Fayard Année de publication : 2019 Importance : 207 p. Format : 22 x 14 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-213-71198-0 Prix : 18.00 Langues : Mots-clés : Gastronomie  Environnement // Alimentation  Alimentation // Environnement Index. décimale : 641.013 Résumé : Ayant pris conscience de la vanité de sa "course aux étoiles" et regrettant l’attentisme des politiques face au désastre écologique, le grand chef cuisinier appelle ses confrères à reprendre leur liberté et leur libre arbitre vis-à-vis des lobbies agro-alimentaires. Engagé contre la surpêche et très impliqué dans la transition écologique, il s’adresse aussi au particulier, lui donnant les clés pour lutter contre la standardisation et la mondialisation de la nourriture en préservant ainsi la diversité des cuisines du monde : privilégier les filières courtes pour manger sain et bon, éviter les aliments industriels... Ce manifeste alerte le citoyen et l’appelle à agir. 207 p. ; 22 cm. Pour une révolution délicieuse [texte imprimé] / Olivier Roellinger, Auteur ; Isabelle Saporta (1976-....), Collaborateur . - Paris : Fayard, 2019 . - 207 p. ; 22 x 14 cm. ISBN : 978-2-213-71198-0 : 18.00 Langues : Mots-clés : Gastronomie  Environnement // Alimentation  Alimentation // Environnement Index. décimale : 641.013 Résumé : Ayant pris conscience de la vanité de sa "course aux étoiles" et regrettant l’attentisme des politiques face au désastre écologique, le grand chef cuisinier appelle ses confrères à reprendre leur liberté et leur libre arbitre vis-à-vis des lobbies agro-alimentaires. Engagé contre la surpêche et très impliqué dans la transition écologique, il s’adresse aussi au particulier, lui donnant les clés pour lutter contre la standardisation et la mondialisation de la nourriture en préservant ainsi la diversité des cuisines du monde : privilégier les filières courtes pour manger sain et bon, éviter les aliments industriels... Ce manifeste alerte le citoyen et l’appelle à agir. 207 p. ; 22 cm.

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5015-000999	641.013 ROE	Livre	Bibliothèque Périgueux	Généralités	Disponible

A table ! La fête gastronomique. / Anthony Rowley

Public ISBD Titre : A table ! La fête gastronomique. Type de document : texte imprimé Auteurs : Anthony Rowley Editeur : Paris : Gallimard Année de publication : 1994 Collection : Découvertes Sous-collection : Art de vivre ISBN/ISSN/EAN : 978-2-07-053271-1 Prix : E 0.00 Mots-clés : Gastronomie Index. décimale : 641.013 A table ! La fête gastronomique. [texte imprimé] / Anthony Rowley . - Paris : Gallimard, 1994. - (Découvertes. Art de vivre) . ISBN : 978-2-07-053271-1 : E 0.00 Mots-clés : Gastronomie Index. décimale : 641.013

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