101 petits secrets de cuisine qui font les grands chefs / Louis Eguaras

Public ISBD Titre : 101 petits secrets de cuisine qui font les grands chefs Type de document : texte imprimé Auteurs : Louis Eguaras, Auteur ; Matthew Frederick, Auteur ; Agnès Letourneur, Traducteur Editeur : Paris : Dunod Année de publication : DL 2012 Importance : 1 vol. (101 f.) Présentation : ill., couv. ill. Format : 13 x 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-057796-5 Prix : 9,90 EUR Note générale : Index Feuillets impr. recto-verso Langues : Français Langues originales : Anglais Index. décimale : 641.7 101 petits secrets de cuisine qui font les grands chefs [texte imprimé] / Louis Eguaras, Auteur ; Matthew Frederick, Auteur ; Agnès Letourneur, Traducteur . - Paris : Dunod, DL 2012 . - 1 vol. (101 f.) : ill., couv. ill. ; 13 x 18 cm. ISBN : 978-2-10-057796-5 : 9,90 EUR Index Feuillets impr. recto-verso Langues : Français Langues originales : Anglais Index. décimale : 641.7

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5007-001936	641.5 EGU	Livre	Bibliothèque Pau	Généralités	Disponible

L'atelier d'Yvan : cuisine au wok / Yvan Cadiou

Public ISBD Titre : L'atelier d'Yvan : cuisine au wok Type de document : texte imprimé Auteurs : Yvan Cadiou Editeur : Sommières : R. Pages Année de publication : 2007 Importance : 93 p. Présentation : photos en couleurs Format : 19 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84350-260-6 Prix : E 0.00 Mots-clés : LC407  057  Cuisine asiatique:recette Index. décimale : 641.7 Résumé : Ustensile de cuisson asiatique, le wok est à la mode et redécouvert par les cuisiniers français. Il permet grâce à sa forme une cuisson rapide et diététique, et il autorise tous les modes de cuisson : sautée, braisée, bouillie, friture, grillée, mijotée, vapeur. Ici un cuisinier français, séduit lors de ses voyages par la saveur et la diversité des mets asiatiques, propose sa propre interprétation de la cuisine asiatique à travers cet album de recettes. Composés d'ingrédients courants, les plats réalisés conjuguent épices exotiques et légumes, poissons, viandes et volailles de nos marchés. 93 p. : ill. en coul. ; 19 cm. L'atelier d'Yvan : cuisine au wok [texte imprimé] / Yvan Cadiou . - Sommières : R. Pages, 2007 . - 93 p. : photos en couleurs ; 19 cm. ISBN : 978-2-84350-260-6 : E 0.00 Mots-clés : LC407  057  Cuisine asiatique:recette Index. décimale : 641.7 Résumé : Ustensile de cuisson asiatique, le wok est à la mode et redécouvert par les cuisiniers français. Il permet grâce à sa forme une cuisson rapide et diététique, et il autorise tous les modes de cuisson : sautée, braisée, bouillie, friture, grillée, mijotée, vapeur. Ici un cuisinier français, séduit lors de ses voyages par la saveur et la diversité des mets asiatiques, propose sa propre interprétation de la cuisine asiatique à travers cet album de recettes. Composés d'ingrédients courants, les plats réalisés conjuguent épices exotiques et légumes, poissons, viandes et volailles de nos marchés. 93 p. : ill. en coul. ; 19 cm.

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0091716470	641.7 CAD	Livre	Bibliothèque Hendaye	indéterminé	Disponible

Coupes & découpes

Public ISBD Titre : Coupes & découpes : le guide pas à pas pour apprendre à couper, émincer, désosser comme un chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Christine Mignot (1972-....), Traducteur Editeur : Paris : Dunod Année de publication : cop. 2013 Importance : 1 vol. (224 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-059768-0 Prix : 18,90 EUR Note générale : Glossaire. Index Langues : Français Langues originales : Anglais Index. décimale : 641.7 Coupes & découpes : le guide pas à pas pour apprendre à couper, émincer, désosser comme un chef [texte imprimé] / Christine Mignot (1972-....), Traducteur . - Paris : Dunod, cop. 2013 . - 1 vol. (224 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 23 cm. ISBN : 978-2-10-059768-0 : 18,90 EUR Glossaire. Index Langues : Français Langues originales : Anglais Index. décimale : 641.7

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5011-029607	641.7 COU	Livre	Bibliothèque Bordeaux	Généralités	Disponible
6050-000243	641.7 MIG	Livre	Restaurant d'entreprise Bordeaux	Généralités	Disponible

Cuisine en papillotes / Astrid Schilling

Public ISBD Titre : Cuisine en papillotes Type de document : texte imprimé Auteurs : Astrid Schilling Editeur : Paris : Flammarion Année de publication : 2002 Importance : 126 p. : ill. en coul. Format : 29 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-08-200774-0 Prix : FF 0.00 Note générale : 2 Mots-clés : 4-02  058  Cuisine : recette Index. décimale : 641.7 Résumé : Consommables (feuille de riz, de brick ou de pâte filo, crêpe) ou non (papier sulfurisé ou aluminium, feuille de bananier), la papillote est un mode de cuisson simple et sain qui préserve toute la saveur des aliments et le parfum des épices. La facilité d'exécution n'exclut pourtant pas le raffinement des préparations qui sont proposées dans ce recueil d'une soixantaine de recettes originales. De l'entrée au dessert, quelques exemples : moruette en feuille de bananier, haddock en feuille de chou, écrevisses aux girolles, poires Belle-Hélène. 126 p. : photos ; 28 cm. Cuisine en papillotes [texte imprimé] / Astrid Schilling . - Paris : Flammarion, 2002 . - 126 p. : ill. en coul. ; 29 cm. ISBN : 978-2-08-200774-0 : FF 0.00 2 Mots-clés : 4-02  058  Cuisine : recette Index. décimale : 641.7 Résumé : Consommables (feuille de riz, de brick ou de pâte filo, crêpe) ou non (papier sulfurisé ou aluminium, feuille de bananier), la papillote est un mode de cuisson simple et sain qui préserve toute la saveur des aliments et le parfum des épices. La facilité d'exécution n'exclut pourtant pas le raffinement des préparations qui sont proposées dans ce recueil d'une soixantaine de recettes originales. De l'entrée au dessert, quelques exemples : moruette en feuille de bananier, haddock en feuille de chou, écrevisses aux girolles, poires Belle-Hélène. 126 p. : photos ; 28 cm.

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0042206470	641.7 SCH	Livre	Bibliothèque Hendaye	indéterminé	Disponible

Délicieuses papillotes / Maya Barakat-Nuq

Public ISBD Titre : Délicieuses papillotes Type de document : texte imprimé Auteurs : Maya Barakat-Nuq Editeur : Paris : Rustica Année de publication : 2005 Collection : Découvrir et réussir Importance : 95 p. Présentation : ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84038-579-0 Prix : E 0.00 Mots-clés : LC605  057  Cuisine : recette Index. décimale : 641.7 Résumé : Ce très agréable petit livre de recettes propose de préparer viandes, poissons, légumes et fruits en papillote, un mode de cuisson préservant à la fois les arômes et les vitamines des produits de qualité. Simples et rapides, à cuire au four ou au cuit-vapeur, ces savoureuses préparations sont assez originales tout en restant accessibles à tous. Quelques exemples parmi cette soixantaine d' entrées, de plats et de desserts : mozzarella en papillotes de courgettes, brochet en feuille de bananier, suprêmes de pintade à la tapenade, champignons en feuilles de vigne, pêches aux macarons... 95 p. : ill. en coul. ; 25 cm. Broché. Délicieuses papillotes [texte imprimé] / Maya Barakat-Nuq . - Paris : Rustica, 2005 . - 95 p. : ill. en coul. ; 25 cm. - (Découvrir et réussir) . ISBN : 978-2-84038-579-0 : E 0.00 Mots-clés : LC605  057  Cuisine : recette Index. décimale : 641.7 Résumé : Ce très agréable petit livre de recettes propose de préparer viandes, poissons, légumes et fruits en papillote, un mode de cuisson préservant à la fois les arômes et les vitamines des produits de qualité. Simples et rapides, à cuire au four ou au cuit-vapeur, ces savoureuses préparations sont assez originales tout en restant accessibles à tous. Quelques exemples parmi cette soixantaine d' entrées, de plats et de desserts : mozzarella en papillotes de courgettes, brochet en feuille de bananier, suprêmes de pintade à la tapenade, champignons en feuilles de vigne, pêches aux macarons... 95 p. : ill. en coul. ; 25 cm. Broché.

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0141373380	641.7 BAR	Livre	Bibliothèque Bordeaux	Sciences appliquées	Disponible

Papillotes saines et faciles / Philippe Chavanne

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Au rendez-vous des saveurs wok / Elsa Petersen-Schepelern

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Au rendez-vous des saveurs wok / Elsa Petersen-Schepelern

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