La cuisine du foie gras / Jean-Claude Molinier

Public ISBD Titre : La cuisine du foie gras Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Molinier Editeur : Sud Ouest Année de publication : 2002 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-87901-453-1 Prix : E 20.00 Mots-clés : Foie gras: recette Index. décimale : 641.365 La cuisine du foie gras [texte imprimé] / Jean-Claude Molinier . - [S.l.] : Sud Ouest, 2002. ISBN : 978-2-87901-453-1 : E 20.00 Mots-clés : Foie gras: recette Index. décimale : 641.365

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Foie gras et confits / Bruno Ballureau

Public ISBD Titre : Foie gras et confits Type de document : texte imprimé Auteurs : Bruno Ballureau Editeur : Paris : Rustica Année de publication : 2009 Collection : La vie en vert num. 51 Importance : 79 p. Présentation : ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84038-951-4 Prix : E 7.50 Mots-clés : LC709  058  Foie gras:recette Index. décimale : 641.365 Résumé : Un petit livre de recettes destiné à rendre le foie gras plus accessible sans le banaliser. On commence par apprendre en images à le préparer et le faire cuire. On peut le pocher, le conserver en bocal ou l'inclure dans un pâté, une terrine mais aussi l'accompagner de divers ingrédients (pâtes, artichaut, choucroute, crème de lentilles, langoustines, etc.) composant ainsi des plats savoureux et très originaux. La seconde partie explique les recettes des traditionnels confit d'oie, cou de canard farci, parmentier de canard et autres préparations à base de canard confit. 79 p. : ill. en coul. ; 21 cm. Broché. Foie gras et confits [texte imprimé] / Bruno Ballureau . - Paris : Rustica, 2009 . - 79 p. : ill. en coul. ; 21 cm. - (La vie en vert; 51) . ISBN : 978-2-84038-951-4 : E 7.50 Mots-clés : LC709  058  Foie gras:recette Index. décimale : 641.365 Résumé : Un petit livre de recettes destiné à rendre le foie gras plus accessible sans le banaliser. On commence par apprendre en images à le préparer et le faire cuire. On peut le pocher, le conserver en bocal ou l'inclure dans un pâté, une terrine mais aussi l'accompagner de divers ingrédients (pâtes, artichaut, choucroute, crème de lentilles, langoustines, etc.) composant ainsi des plats savoureux et très originaux. La seconde partie explique les recettes des traditionnels confit d'oie, cou de canard farci, parmentier de canard et autres préparations à base de canard confit. 79 p. : ill. en coul. ; 21 cm. Broché.

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5013-005269	641.365 BAL	Livre	Bibliothèque La Rochelle	Sciences appliquées	Disponible

Le foie gras : histoire, élaboration, usage, diététique, recettes, adresses commentées / Marie-Luce Cazamayou

Public ISBD Titre : Le foie gras : histoire, élaboration, usage, diététique, recettes, adresses commentées Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Luce Cazamayou Editeur : Bruxelles : La renaissance du livre Année de publication : 1998 Collection : Saveurs gourmandes et art de vivre Importance : 106 p. Présentation : ill. en coul. Format : 19 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8046-0230-7 Prix : FF 125.00 Langues : Français Mots-clés : Foie gras Index. décimale : 641.365 Résumé : L'engraissement des oies et des canards est une invention des Egyptiens. Les Grecs, puis les Romains gavaient aussi les oies. Ensuite, il fallut attendre l'invention, au XVIIIe siècle, d'un procédé de conservation, pour que le foie gras prenne un nouvel essor. Aujourd'hui la France en est le premier pays producteur et consommateur. Ce livre évoque son histoire, la technique de gavage, la règlementation, la dégustation. Puis, il donne quelques recettes à base de foie gras frais et les noms des plus grands conserveurs. Le foie gras : histoire, élaboration, usage, diététique, recettes, adresses commentées [texte imprimé] / Marie-Luce Cazamayou . - Bruxelles : La renaissance du livre, 1998 . - 106 p. : ill. en coul. ; 19 cm. - (Saveurs gourmandes et art de vivre) . ISBN : 978-2-8046-0230-7 : FF 125.00 Langues : Français Mots-clés : Foie gras Index. décimale : 641.365 Résumé : L'engraissement des oies et des canards est une invention des Egyptiens. Les Grecs, puis les Romains gavaient aussi les oies. Ensuite, il fallut attendre l'invention, au XVIIIe siècle, d'un procédé de conservation, pour que le foie gras prenne un nouvel essor. Aujourd'hui la France en est le premier pays producteur et consommateur. Ce livre évoque son histoire, la technique de gavage, la règlementation, la dégustation. Puis, il donne quelques recettes à base de foie gras frais et les noms des plus grands conserveurs.

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0038383380	641.365 CAZ	Livre	Bibliothèque Bordeaux	indéterminé	Disponible
5012-000679	641.365 CAZ	Livre	Bibliothèque Poitiers	Documentaires	Disponible

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