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Auteur Hervé This
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Faire une suggestion Affiner la rechercheRévélations gastronomiques / Hervé This
Titre : Révélations gastronomiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This Editeur : Paris : Belin Année de publication : 1995 Présentation : illustré Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7011-1756-0 Prix : FF 130.00 Langues : Français Mots-clés : Cuisine // Chimie Chimie // Cuisine Cuisine recette Index. décimale : 641.5 Résumé : Glossaire. 319 p. ""Allions la chimie et l'art culinaire"" c'est le mot d'ordre de l'auteur des ""Secrets de la casserole"" (LC 7-93). Et cette fois il ne se contente plus de théories physico-chimiques : il nous propose un vrai livre de recettes. 55 plats pour lesquels, non seulement il décrit les étapes successives de la préparation, mais donne les explications scientifiques qui permettent de comprendre les phénomènes physiques qui se produisent et donc de réussir à tous coups. Instructif et amusant. Révélations gastronomiques [texte imprimé] / Hervé This . - Paris : Belin, 1995 . - : illustré ; 26 cm.
ISBN : 978-2-7011-1756-0 : FF 130.00
Langues : Français
Mots-clés : Cuisine // Chimie Chimie // Cuisine Cuisine recette Index. décimale : 641.5 Résumé : Glossaire. 319 p. ""Allions la chimie et l'art culinaire"" c'est le mot d'ordre de l'auteur des ""Secrets de la casserole"" (LC 7-93). Et cette fois il ne se contente plus de théories physico-chimiques : il nous propose un vrai livre de recettes. 55 plats pour lesquels, non seulement il décrit les étapes successives de la préparation, mais donne les explications scientifiques qui permettent de comprendre les phénomènes physiques qui se produisent et donc de réussir à tous coups. Instructif et amusant. Exemplaires
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Titre : Les secrets de la casserole Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This Editeur : Belin Année de publication : 1993 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7011-1585-6 Mots-clés : Cuisine // Chimie Chimie // Cuisine Cuisine : recette Index. décimale : 641 Les secrets de la casserole [texte imprimé] / Hervé This . - [S.l.] : Belin, 1993.
ISBN : 978-2-7011-1585-6
Mots-clés : Cuisine // Chimie Chimie // Cuisine Cuisine : recette Index. décimale : 641 Exemplaires
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