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| Titre : | Recettes au siphon | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Collectif, Auteur ; Isabelle Jeuge-Maynart (1963-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Ghislaine Stora, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Olivier Ploton, Photographe | | Editeur : | Paris : Larousse | | Année de publication : | 2022 | | Collection : | Ustensilissimo | | Importance : | 255 p. | | Présentation : | ill. en coul. | | Format : | 20 x 14 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-03-601477-0 | | Prix : | 9,95 | | Langues : | | | Mots-clés : | Cuisine : recette | | Index. décimale : | 641.589 | | Résumé : | Chacune des 40 recettes de mousse/chantilly préparée au siphon puis réfrigérée est suivie de plusieurs recettes de plats où la mousse/chantilly parfumée sera déposée. Avocat, asperge, cumin, basilic, jambon, chèvre, foie gras, cannelle, champignon sont quelques-uns des ingrédients choisis pour parfumer ces mousses inventives. Au total, un recueil de plus de 200 recettes originales aux ingrédients variés, toujours agrémentées d’une préparation au siphon, sucrée ou salée, à base de crème fraîche liquide. 255 p. : ill. en coul. ; 20x14 cm. |
Recettes au siphon [texte imprimé] / Collectif, Auteur ; Isabelle Jeuge-Maynart (1963-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Ghislaine Stora, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Olivier Ploton, Photographe . - Paris : Larousse, 2022 . - 255 p. : ill. en coul. ; 20 x 14 cm. - ( Ustensilissimo) . ISBN : 978-2-03-601477-0 : 9,95 Langues : | Mots-clés : | Cuisine : recette | | Index. décimale : | 641.589 | | Résumé : | Chacune des 40 recettes de mousse/chantilly préparée au siphon puis réfrigérée est suivie de plusieurs recettes de plats où la mousse/chantilly parfumée sera déposée. Avocat, asperge, cumin, basilic, jambon, chèvre, foie gras, cannelle, champignon sont quelques-uns des ingrédients choisis pour parfumer ces mousses inventives. Au total, un recueil de plus de 200 recettes originales aux ingrédients variés, toujours agrémentées d’une préparation au siphon, sucrée ou salée, à base de crème fraîche liquide. 255 p. : ill. en coul. ; 20x14 cm. |
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