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| Titre : | Mobilités alimentaires : restaurations et consommations dans l'espace des chemins de fer en France (XIXe-XXe siècle) | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Jean-Pierre Williot, Auteur | | Editeur : | Paris : Éd. de la Sorbonne | | Année de publication : | 2021 | | Collection : | Mobilités et Sociétés num. 6 | | Importance : | 283 p. | | Présentation : | ill. en coul. | | Format : | 24 x 16 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 979-10-351-0612-6 | | Prix : | 20,00 | | Langues : | | | Mots-clés : | Transport : voyageurs SNCF : histoire Voyage : train Alimentation : histoire | | Index. décimale : | 385.09 | | Résumé : | Le voyageur eut d’abord la possibilité de se restaurer près des quais puis à bord (voiture-restaurant, chariot ambulant, grill-express, bar TGV) en alternative au buffet de gare ou au panier emporté. L'auteur puise dans des sources diverses (archives SNCF, presse, littérature, ouvrages touristiques et gastronomiques) pour mettre en perspective les pratiques alimentaires depuis le XIXe siècle et l'évolution de l'offre jusqu'à aujourd'hui. Au croisement de l’histoire culturelle, sociale et économique, ce livre stimulant dévoile une réflexion et des recherches inédites sur l’alimentation en mobilité. Bibliogr. : ill. en coul. ; 283 p. ; 24 cm. |
Mobilités alimentaires : restaurations et consommations dans l'espace des chemins de fer en France (XIXe-XXe siècle) [texte imprimé] / Jean-Pierre Williot, Auteur . - Paris : Éd. de la Sorbonne, 2021 . - 283 p. : ill. en coul. ; 24 x 16 cm. - ( Mobilités et Sociétés; 6) . ISBN : 979-10-351-0612-6 : 20,00 Langues : | Mots-clés : | Transport : voyageurs SNCF : histoire Voyage : train Alimentation : histoire | | Index. décimale : | 385.09 | | Résumé : | Le voyageur eut d’abord la possibilité de se restaurer près des quais puis à bord (voiture-restaurant, chariot ambulant, grill-express, bar TGV) en alternative au buffet de gare ou au panier emporté. L'auteur puise dans des sources diverses (archives SNCF, presse, littérature, ouvrages touristiques et gastronomiques) pour mettre en perspective les pratiques alimentaires depuis le XIXe siècle et l'évolution de l'offre jusqu'à aujourd'hui. Au croisement de l’histoire culturelle, sociale et économique, ce livre stimulant dévoile une réflexion et des recherches inédites sur l’alimentation en mobilité. Bibliogr. : ill. en coul. ; 283 p. ; 24 cm. |
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