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| Titre : | Soufflés ! Tous les secrets pour réussir la recette mythique de la cuisine française | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Gérard Idoux, Auteur | | Editeur : | Paris : Marabout | | Année de publication : | 2019 | | Importance : | 105 p. | | Présentation : | ill. en coul. | | Format : | 21 x 20 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-501-14493-3 | | Prix : | 17.90 | | Langues : | | | Mots-clés : | Cuisine : recette | | Index. décimale : | 641.82 | | Résumé : | Ce recueil propose 35 recettes de soufflés : au fromage, à la viande, au poisson, aux légumes pour les salés et aux fruits, au chocolat, au caramel ou à la vanille… pour les versions sucrées. Précédées de conseils et d’astuces techniques dispensées par le restaurateur pour réussir ce plat délicat, les explications sont énoncées très clairement, étape par étape, permettant de réaliser ces préparations simples, originales et goûteuses. Ces soufflés, dont il s’est fait une spécialité, ont été imaginés par Gérad Idoux, le propriétaire du Récamier, une des tables parisiennes les plus réputées. Une manière simple et incitative de s’initier à l’art délicat du soufflé. 105 p. : ill. en coul. ; 21 x 20 cm. |
Soufflés ! Tous les secrets pour réussir la recette mythique de la cuisine française [texte imprimé] / Gérard Idoux, Auteur . - Paris : Marabout, 2019 . - 105 p. : ill. en coul. ; 21 x 20 cm. ISBN : 978-2-501-14493-3 : 17.90 Langues : | Mots-clés : | Cuisine : recette | | Index. décimale : | 641.82 | | Résumé : | Ce recueil propose 35 recettes de soufflés : au fromage, à la viande, au poisson, aux légumes pour les salés et aux fruits, au chocolat, au caramel ou à la vanille… pour les versions sucrées. Précédées de conseils et d’astuces techniques dispensées par le restaurateur pour réussir ce plat délicat, les explications sont énoncées très clairement, étape par étape, permettant de réaliser ces préparations simples, originales et goûteuses. Ces soufflés, dont il s’est fait une spécialité, ont été imaginés par Gérad Idoux, le propriétaire du Récamier, une des tables parisiennes les plus réputées. Une manière simple et incitative de s’initier à l’art délicat du soufflé. 105 p. : ill. en coul. ; 21 x 20 cm. |
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