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| Titre : | Sécher et déshydrater ses aliments : fruits, légumes, plantes aromatiques, champignons... Autonomie et santé retrouvées | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Claudia Lorenz-Ladener, Auteur ; Didier Debord (1954-....), Traducteur | | Editeur : | Paris : Ulmer | | Année de publication : | 2019 | | Importance : | 126 p. | | Présentation : | ill. en coul. | | Format : | 24 x 17 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-37922-045-6 | | Prix : | 16.90 | | Langues : | Langues originales : Allemand | | Mots-clés : | Aliment : conservation
lc519 | | Index. décimale : | 641.44 | | Résumé : | Ce manuel pratique explique les techniques domestiques de déshydratation et de séchage d’aliments tels que les fruits, les légumes, les herbes aromatiques, la viande. L’auteure préconise plusieurs modes de séchage : à l’air, au four, au séchoir solaire ; il conseille pour le choix des aliments et leur préparation afin de limiter la perte de nutriments et de saveur. Tout au long du livre, il donne des recettes et des utilisations possibles d’aliments déshydratés, réduits en poudre, ajoutés à du sel, sous forme de chips, de cuir ou de gomme. Un exposé pratique assez complet et accessible pour s’initier à ce mode de conservation. 126 p. : ill. en coul. ; 24 x 17 cm. |
Sécher et déshydrater ses aliments : fruits, légumes, plantes aromatiques, champignons... Autonomie et santé retrouvées [texte imprimé] / Claudia Lorenz-Ladener, Auteur ; Didier Debord (1954-....), Traducteur . - Paris : Ulmer, 2019 . - 126 p. : ill. en coul. ; 24 x 17 cm. ISBN : 978-2-37922-045-6 : 16.90 Langues : Langues originales : Allemand | Mots-clés : | Aliment : conservation
lc519 | | Index. décimale : | 641.44 | | Résumé : | Ce manuel pratique explique les techniques domestiques de déshydratation et de séchage d’aliments tels que les fruits, les légumes, les herbes aromatiques, la viande. L’auteure préconise plusieurs modes de séchage : à l’air, au four, au séchoir solaire ; il conseille pour le choix des aliments et leur préparation afin de limiter la perte de nutriments et de saveur. Tout au long du livre, il donne des recettes et des utilisations possibles d’aliments déshydratés, réduits en poudre, ajoutés à du sel, sous forme de chips, de cuir ou de gomme. Un exposé pratique assez complet et accessible pour s’initier à ce mode de conservation. 126 p. : ill. en coul. ; 24 x 17 cm. |
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