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| Titre : | La grande histoire du pain et des boulangers : des origines à nos jours | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Jean-Michel Lecat | | Editeur : | Paris : Ed. de Lodi | | Année de publication : | 2006 | | Importance : | 280 p. | | Présentation : | ill. en coul. | | Format : | 26 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84690-264-9 | | Prix : | E 0.00 | | Mots-clés : | LC107 Pain Boulangerie:métier | | Index. décimale : | 664.752 Pains, produits de boulangerie | | Résumé : | S'appuyant sur de nombreux documents d'archives, ce beau livre à l'illustration riche et variée (photographies, tableaux, cartes postales anciennes, affiches...) raconte l'histoire du pain, depuis ses origines antiques : fabrication, commercialisation, consommation au fil des temps. Il retrace donc aussi l'histoire des boulangers (et autres métiers du pain : meuniers, porteuses, garçons, forains...) décrivant les conditions de travail, l'organisation sociale de la profession, l'évolution des techniques. Explorant le pain dans toutes ses dimensions (symboliques, sacrées, économiques et sociales), c'est finalement notre Histoire qu'il écrit. Bibliogr. |
La grande histoire du pain et des boulangers : des origines à nos jours [texte imprimé] / Jean-Michel Lecat . - Paris : Ed. de Lodi, 2006 . - 280 p. : ill. en coul. ; 26 cm. ISBN : 978-2-84690-264-9 : E 0.00 | Mots-clés : | LC107 Pain Boulangerie:métier | | Index. décimale : | 664.752 Pains, produits de boulangerie | | Résumé : | S'appuyant sur de nombreux documents d'archives, ce beau livre à l'illustration riche et variée (photographies, tableaux, cartes postales anciennes, affiches...) raconte l'histoire du pain, depuis ses origines antiques : fabrication, commercialisation, consommation au fil des temps. Il retrace donc aussi l'histoire des boulangers (et autres métiers du pain : meuniers, porteuses, garçons, forains...) décrivant les conditions de travail, l'organisation sociale de la profession, l'évolution des techniques. Explorant le pain dans toutes ses dimensions (symboliques, sacrées, économiques et sociales), c'est finalement notre Histoire qu'il écrit. Bibliogr. |
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664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8
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