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| Titre : | Arômes dans notre assiette : la grande manipulation | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Hans-Ulrich Grimm | | Editeur : | Mens : Terre vivante | | Année de publication : | 2004 | | Importance : | 189 p. | | Format : | 21 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-914717-07-6 | | Prix : | E 18.50 | | Mots-clés : | Arôme alimentaire Aliment : additif Aliment : goût Agro-alimentaire : industrie | | Index. décimale : | 664.06 Additifs, colorants | | Résumé : | Nos yaourts doivent leur "arôme naturel" de fraise à des... copeaux de bois. Arnaque ! Non, le bois est bien naturel et l'étiquetage européen n'impose pas de préciser l'origine du produit. Ce livre dénonce avec véhémence, en citant nommément sociétés et produits, l'immense manipulation du goût, au nom du profit, des multinationales de la chimie pourvoyeuses d'arômes capables de valoriser l'insipide, de masquer le suspect. Un goût dévoyé qui devient la référence. Sans compter les risques pour la santé (allergènes, cancérigènes) d'aliments réduits à une saveur artificielle et dont la valeur physiologique et nutritionnelle passe au second plan. Inquiétant... Index, 189 p. |
Arômes dans notre assiette : la grande manipulation [texte imprimé] / Hans-Ulrich Grimm . - Mens : Terre vivante, 2004 . - 189 p. ; 21 cm. ISBN : 978-2-914717-07-6 : E 18.50 | Mots-clés : | Arôme alimentaire Aliment : additif Aliment : goût Agro-alimentaire : industrie | | Index. décimale : | 664.06 Additifs, colorants | | Résumé : | Nos yaourts doivent leur "arôme naturel" de fraise à des... copeaux de bois. Arnaque ! Non, le bois est bien naturel et l'étiquetage européen n'impose pas de préciser l'origine du produit. Ce livre dénonce avec véhémence, en citant nommément sociétés et produits, l'immense manipulation du goût, au nom du profit, des multinationales de la chimie pourvoyeuses d'arômes capables de valoriser l'insipide, de masquer le suspect. Un goût dévoyé qui devient la référence. Sans compter les risques pour la santé (allergènes, cancérigènes) d'aliments réduits à une saveur artificielle et dont la valeur physiologique et nutritionnelle passe au second plan. Inquiétant... Index, 189 p. |
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664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8
