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| Titre : | Brasseries & restaurants Bocuse : 60 recettes simples comme on aime | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Jean Fleury ; Paul Bocuse | | Editeur : | Grenoble : Glénat | | Année de publication : | 2016 | | Importance : | 288 p. | | Présentation : | ill. en couleurs | | Format : | 28 x 21 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-344-01150-8 | | Prix : | 25.00 | | Langues : | Français | | Mots-clés : | LGV118 1300 Gastronomie:France Cuisine : recette Lyon:restauration | | Index. décimale : | 641.5 : Cuisine, art culinaire : claser ici les cuisines régionales à 641.59 | | Résumé : | Sacré du titre de 'cuisinier du siècle en 2011', Paul Bocuse est décédé en janvier 2018. Les soixante recettes qui sont réunies dans ce beau livre sont servies dans les différents établissements lyonnais que le plus grand chef étoilé du monde a créés avec Jean Fleury. Elles illustrent les diverses cuisines innovantes des brasseries et restaurants du pape de la gastronomie : traditionnelle, lyonnaise, méditerranéenne, etc. Quelques exemples : pizza croustillante au saumon, caviar Spago, filet de rascasse en barigoule d'artichauts, tajine de poulet de Bresse au citron ... 288 p. : ill. en coul. ; 28 x 21 cm. |
Brasseries & restaurants Bocuse : 60 recettes simples comme on aime [texte imprimé] / Jean Fleury ; Paul Bocuse . - Grenoble : Glénat, 2016 . - 288 p. : ill. en couleurs ; 28 x 21 cm. ISBN : 978-2-344-01150-8 : 25.00 Langues : Français | Mots-clés : | LGV118 1300 Gastronomie:France Cuisine : recette Lyon:restauration | | Index. décimale : | 641.5 : Cuisine, art culinaire : claser ici les cuisines régionales à 641.59 | | Résumé : | Sacré du titre de 'cuisinier du siècle en 2011', Paul Bocuse est décédé en janvier 2018. Les soixante recettes qui sont réunies dans ce beau livre sont servies dans les différents établissements lyonnais que le plus grand chef étoilé du monde a créés avec Jean Fleury. Elles illustrent les diverses cuisines innovantes des brasseries et restaurants du pape de la gastronomie : traditionnelle, lyonnaise, méditerranéenne, etc. Quelques exemples : pizza croustillante au saumon, caviar Spago, filet de rascasse en barigoule d'artichauts, tajine de poulet de Bresse au citron ... 288 p. : ill. en coul. ; 28 x 21 cm. |
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