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| Titre : | La cuisine du marché | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Paul Bocuse, Auteur ; Jean-Charles Vaillant, Photographe | | Editeur : | Paris : Flammarion | | Année de publication : | 2016 | | Importance : | 238 p. | | Présentation : | ill. en coul. | | Format : | 26 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-08-138261-9 | | Prix : | 14.90 | | Langues : | Français | | Mots-clés : | LC416 1300 Cuisine : recette | | Index. décimale : | 641.5 : Cuisine, art culinaire : claser ici les cuisines régionales à 641.59 | | Résumé : | Réédition d'un classique (publié en 1976) de l'un des plus célèbres chefs cuisiniers français. Paul Bocuse y livre ses recettes de produits frais, dont la saison est signalée par un pictogramme. Ces plats traditionnels tels que la salade niçoise, le potage Dubarry, la brandade de morue, les escargots à la bourguignonne, le sauté de veau Marengo, le boeuf à la ficelle, le civet de lièvre, la sole meunière ou les poireaux vinaigrette dont les recettes ancestrales, un peu oubliées mais toujours appréciées, sont expliquées clairement et, pour une grande part, élégamment photographiées en regard et en couleurs. Index des recettes par saison. Index alphabétique. 238 p. ; 26 cm. |
La cuisine du marché [texte imprimé] / Paul Bocuse, Auteur ; Jean-Charles Vaillant, Photographe . - Paris : Flammarion, 2016 . - 238 p. : ill. en coul. ; 26 cm. ISBN : 978-2-08-138261-9 : 14.90 Langues : Français | Mots-clés : | LC416 1300 Cuisine : recette | | Index. décimale : | 641.5 : Cuisine, art culinaire : claser ici les cuisines régionales à 641.59 | | Résumé : | Réédition d'un classique (publié en 1976) de l'un des plus célèbres chefs cuisiniers français. Paul Bocuse y livre ses recettes de produits frais, dont la saison est signalée par un pictogramme. Ces plats traditionnels tels que la salade niçoise, le potage Dubarry, la brandade de morue, les escargots à la bourguignonne, le sauté de veau Marengo, le boeuf à la ficelle, le civet de lièvre, la sole meunière ou les poireaux vinaigrette dont les recettes ancestrales, un peu oubliées mais toujours appréciées, sont expliquées clairement et, pour une grande part, élégamment photographiées en regard et en couleurs. Index des recettes par saison. Index alphabétique. 238 p. ; 26 cm. |
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