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Détail de l'auteur
Auteur Paul Bocuse
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Faire une suggestion Affiner la rechercheBrasseries & restaurants Bocuse : 60 recettes simples comme on aime / Jean Fleury
Titre : Brasseries & restaurants Bocuse : 60 recettes simples comme on aime Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Fleury ; Paul Bocuse Editeur : Grenoble : Glénat Année de publication : 2016 Importance : 288 p. Présentation : ill. en couleurs Format : 28 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-344-01150-8 Prix : 25.00 Langues : Français Mots-clés : LGV118 1300 Gastronomie:France Cuisine : recette Lyon:restauration Index. décimale : 641.5 : Cuisine, art culinaire : claser ici les cuisines régionales à 641.59 Résumé : Sacré du titre de 'cuisinier du siècle en 2011', Paul Bocuse est décédé en janvier 2018. Les soixante recettes qui sont réunies dans ce beau livre sont servies dans les différents établissements lyonnais que le plus grand chef étoilé du monde a créés avec Jean Fleury. Elles illustrent les diverses cuisines innovantes des brasseries et restaurants du pape de la gastronomie : traditionnelle, lyonnaise, méditerranéenne, etc. Quelques exemples : pizza croustillante au saumon, caviar Spago, filet de rascasse en barigoule d'artichauts, tajine de poulet de Bresse au citron ... 288 p. : ill. en coul. ; 28 x 21 cm. Brasseries & restaurants Bocuse : 60 recettes simples comme on aime [texte imprimé] / Jean Fleury ; Paul Bocuse . - Grenoble : Glénat, 2016 . - 288 p. : ill. en couleurs ; 28 x 21 cm.
ISBN : 978-2-344-01150-8 : 25.00
Langues : Français
Mots-clés : LGV118 1300 Gastronomie:France Cuisine : recette Lyon:restauration Index. décimale : 641.5 : Cuisine, art culinaire : claser ici les cuisines régionales à 641.59 Résumé : Sacré du titre de 'cuisinier du siècle en 2011', Paul Bocuse est décédé en janvier 2018. Les soixante recettes qui sont réunies dans ce beau livre sont servies dans les différents établissements lyonnais que le plus grand chef étoilé du monde a créés avec Jean Fleury. Elles illustrent les diverses cuisines innovantes des brasseries et restaurants du pape de la gastronomie : traditionnelle, lyonnaise, méditerranéenne, etc. Quelques exemples : pizza croustillante au saumon, caviar Spago, filet de rascasse en barigoule d'artichauts, tajine de poulet de Bresse au citron ... 288 p. : ill. en coul. ; 28 x 21 cm. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 5007-002497 641.5 FLE Livre Bibliothèque Pau Documentaires Disponible 5015-000016 641.5 FLE Livre Bibliothèque Périgueux Généralités Sorti jusqu'au 13/02/2020 5012-008759 641.5 FLE Livre Bibliothèque Poitiers Généralités Disponible
Titre : La cuisine du marché Type de document : texte imprimé Auteurs : Paul Bocuse, Auteur ; Jean-Charles Vaillant, Photographe Editeur : Paris : Flammarion Année de publication : 2016 Importance : 238 p. Présentation : ill. en coul. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-08-138261-9 Prix : 14.90 Langues : Français Mots-clés : LC416 1300 Cuisine : recette Index. décimale : 641.5 : Cuisine, art culinaire : claser ici les cuisines régionales à 641.59 Résumé : Réédition d'un classique (publié en 1976) de l'un des plus célèbres chefs cuisiniers français. Paul Bocuse y livre ses recettes de produits frais, dont la saison est signalée par un pictogramme. Ces plats traditionnels tels que la salade niçoise, le potage Dubarry, la brandade de morue, les escargots à la bourguignonne, le sauté de veau Marengo, le boeuf à la ficelle, le civet de lièvre, la sole meunière ou les poireaux vinaigrette dont les recettes ancestrales, un peu oubliées mais toujours appréciées, sont expliquées clairement et, pour une grande part, élégamment photographiées en regard et en couleurs. Index des recettes par saison. Index alphabétique. 238 p. ; 26 cm. La cuisine du marché [texte imprimé] / Paul Bocuse, Auteur ; Jean-Charles Vaillant, Photographe . - Paris : Flammarion, 2016 . - 238 p. : ill. en coul. ; 26 cm.
ISBN : 978-2-08-138261-9 : 14.90
Langues : Français
Mots-clés : LC416 1300 Cuisine : recette Index. décimale : 641.5 : Cuisine, art culinaire : claser ici les cuisines régionales à 641.59 Résumé : Réédition d'un classique (publié en 1976) de l'un des plus célèbres chefs cuisiniers français. Paul Bocuse y livre ses recettes de produits frais, dont la saison est signalée par un pictogramme. Ces plats traditionnels tels que la salade niçoise, le potage Dubarry, la brandade de morue, les escargots à la bourguignonne, le sauté de veau Marengo, le boeuf à la ficelle, le civet de lièvre, la sole meunière ou les poireaux vinaigrette dont les recettes ancestrales, un peu oubliées mais toujours appréciées, sont expliquées clairement et, pour une grande part, élégamment photographiées en regard et en couleurs. Index des recettes par saison. Index alphabétique. 238 p. ; 26 cm. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 5011-031169 641.5 BOC Livre Bibliothèque Bordeaux Documentaires Disponible 5014-004929 641.5 BOC Livre Bibliothèque Niort Documentaires Disponible
