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Auteur Eric Ospital
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Tout est bon dans le cochon : histoire, tradition, recettes / Christian Etchebest
Titre : Tout est bon dans le cochon : histoire, tradition, recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Etchebest ; Eric Ospital Editeur : Paris : First Année de publication : 2015 Importance : 184 p. Présentation : ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7540-7696-8 Prix : 14.95 Langues : Français Mots-clés : LC216 1300 Cochon:recette Cuisine : recette Index. décimale : 641.664 : Résumé : Entièrement consacré au cochon, dont la viande reste la plus consommée au monde, cette petite 'bible' illustrée s'ouvre par une préface du médiatique Yves Candeborde qui a réuni, en 1999, les deux auteurs devenus amis et partenaires. Suivent les interviews du chef Etchebest et de l'artisan charcutier basque Ospital, un rappel de l'histoire de la consommation du porc depuis l'Egypte antique, de la perception de l'animal (rejet ou vénération) liée à sa symbolique, et enfin un reportage sur l'entreprise familiale Ospital. Complété par 50 recettes aux accents basques utilisant les différents morceaux du cochon. Complet et intéressant. 184 p. : ill. en coul. ; 24 cm. Relié. Nouv. éd. Tout est bon dans le cochon : histoire, tradition, recettes [texte imprimé] / Christian Etchebest ; Eric Ospital . - Paris : First, 2015 . - 184 p. : ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7540-7696-8 : 14.95
Langues : Français
Mots-clés : LC216 1300 Cochon:recette Cuisine : recette Index. décimale : 641.664 : Résumé : Entièrement consacré au cochon, dont la viande reste la plus consommée au monde, cette petite 'bible' illustrée s'ouvre par une préface du médiatique Yves Candeborde qui a réuni, en 1999, les deux auteurs devenus amis et partenaires. Suivent les interviews du chef Etchebest et de l'artisan charcutier basque Ospital, un rappel de l'histoire de la consommation du porc depuis l'Egypte antique, de la perception de l'animal (rejet ou vénération) liée à sa symbolique, et enfin un reportage sur l'entreprise familiale Ospital. Complété par 50 recettes aux accents basques utilisant les différents morceaux du cochon. Complet et intéressant. 184 p. : ill. en coul. ; 24 cm. Relié. Nouv. éd. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 5003-002410 641.664 ETC Livre Bibliothèque Bayonne Sciences appliquées Disponible 5007-000863 641.664 ETC Livre Bibliothèque Pau Sciences appliquées Disponible