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| Titre : | Tout est bon dans le cochon : histoire, tradition, recettes | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Christian Etchebest ; Eric Ospital | | Editeur : | Paris : First | | Année de publication : | 2015 | | Importance : | 184 p. | | Présentation : | ill. en coul. | | Format : | 24 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7540-7696-8 | | Prix : | 14.95 | | Langues : | Français | | Mots-clés : | LC216 1300 Cochon:recette Cuisine : recette | | Index. décimale : | 641.664 : | | Résumé : | Entièrement consacré au cochon, dont la viande reste la plus consommée au monde, cette petite 'bible' illustrée s'ouvre par une préface du médiatique Yves Candeborde qui a réuni, en 1999, les deux auteurs devenus amis et partenaires. Suivent les interviews du chef Etchebest et de l'artisan charcutier basque Ospital, un rappel de l'histoire de la consommation du porc depuis l'Egypte antique, de la perception de l'animal (rejet ou vénération) liée à sa symbolique, et enfin un reportage sur l'entreprise familiale Ospital. Complété par 50 recettes aux accents basques utilisant les différents morceaux du cochon. Complet et intéressant. 184 p. : ill. en coul. ; 24 cm. Relié. Nouv. éd. |
Tout est bon dans le cochon : histoire, tradition, recettes [texte imprimé] / Christian Etchebest ; Eric Ospital . - Paris : First, 2015 . - 184 p. : ill. en coul. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7540-7696-8 : 14.95 Langues : Français | Mots-clés : | LC216 1300 Cochon:recette Cuisine : recette | | Index. décimale : | 641.664 : | | Résumé : | Entièrement consacré au cochon, dont la viande reste la plus consommée au monde, cette petite 'bible' illustrée s'ouvre par une préface du médiatique Yves Candeborde qui a réuni, en 1999, les deux auteurs devenus amis et partenaires. Suivent les interviews du chef Etchebest et de l'artisan charcutier basque Ospital, un rappel de l'histoire de la consommation du porc depuis l'Egypte antique, de la perception de l'animal (rejet ou vénération) liée à sa symbolique, et enfin un reportage sur l'entreprise familiale Ospital. Complété par 50 recettes aux accents basques utilisant les différents morceaux du cochon. Complet et intéressant. 184 p. : ill. en coul. ; 24 cm. Relié. Nouv. éd. |
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