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| Titre : | Petit traité savant de la moutarde | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Françoise Decloquemont | | Editeur : | St-Remy-de-Provence : Equinoxe | | Année de publication : | 2005 | | Collection : | Carrés gourmands | | Importance : | 319 p. | | Présentation : | ill. en coul. | | Format : | 17 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84135-445-0 | | Prix : | E 27.00 | | Mots-clés : | LC306 Gastronomie Moutarde Epices | | Index. décimale : | 641.338 | | Résumé : | L'auteur, collectionneuse passionnée de tout ce qui concerne la moutarde, nous livre là une somme sur ce condiment. Très agréable à lire et plein d'informations, cet épais petit livre aborde tous les aspects du sujet : de la plante à la graine en passant par sa culture et sa production mondiale, ses vertus médicinales, l'histoire de sa fabrication (de l'atelier artisanal à l'usine), la profession de moutardier à travers le temps et les régions de France... Un tour de France des moutardes étendu aux pays étrangers précède quelques recettes de sauces et de plats, et un échantillonnage des pots et réclames de moutarde. 319 p. : nb ill. ; 17 x17 cm. |
Petit traité savant de la moutarde [texte imprimé] / Françoise Decloquemont . - St-Remy-de-Provence : Equinoxe, 2005 . - 319 p. : ill. en coul. ; 17 cm. - ( Carrés gourmands) . ISBN : 978-2-84135-445-0 : E 27.00 | Mots-clés : | LC306 Gastronomie Moutarde Epices | | Index. décimale : | 641.338 | | Résumé : | L'auteur, collectionneuse passionnée de tout ce qui concerne la moutarde, nous livre là une somme sur ce condiment. Très agréable à lire et plein d'informations, cet épais petit livre aborde tous les aspects du sujet : de la plante à la graine en passant par sa culture et sa production mondiale, ses vertus médicinales, l'histoire de sa fabrication (de l'atelier artisanal à l'usine), la profession de moutardier à travers le temps et les régions de France... Un tour de France des moutardes étendu aux pays étrangers précède quelques recettes de sauces et de plats, et un échantillonnage des pots et réclames de moutarde. 319 p. : nb ill. ; 17 x17 cm. |
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