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| Titre : | Le livre noir de la gastronomie française | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Aymeric Mantoux ; Emmanuel Rubin | | Editeur : | Paris : Flammarion | | Année de publication : | 2011 | | Importance : | 300 p. | | Format : | 24 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-08-125268-4 | | Prix : | E 0.00 | | Mots-clés : | LC311 058 Gastronomie : France | | Index. décimale : | 641.013 | | Résumé : | A l'heure où la gastronomie française est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, cet ouvrage assez virulent écrit par deux chroniqueurs gastronomiques dénonce l'ensemble du système gastronomique français devenu un énorme business. Multiplication de pseudo concours culinaires à la télévision, médiatisation à outrance des chefs devenus de riches hommes d'affaires individualistes ou des salariés de groupes industriels pour qui la rentabilité prévaut sur la gastronomie, lobbies, chaînes de restauration dont la cuisine n'est qu'un assemblage de produits industriels, dérapages du guide Michelin, manque de crédibilité des critiques, etc. 300 p. |
Le livre noir de la gastronomie française [texte imprimé] / Aymeric Mantoux ; Emmanuel Rubin . - Paris : Flammarion, 2011 . - 300 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-08-125268-4 : E 0.00 | Mots-clés : | LC311 058 Gastronomie : France | | Index. décimale : | 641.013 | | Résumé : | A l'heure où la gastronomie française est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, cet ouvrage assez virulent écrit par deux chroniqueurs gastronomiques dénonce l'ensemble du système gastronomique français devenu un énorme business. Multiplication de pseudo concours culinaires à la télévision, médiatisation à outrance des chefs devenus de riches hommes d'affaires individualistes ou des salariés de groupes industriels pour qui la rentabilité prévaut sur la gastronomie, lobbies, chaînes de restauration dont la cuisine n'est qu'un assemblage de produits industriels, dérapages du guide Michelin, manque de crédibilité des critiques, etc. 300 p. |
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