Titre :	Sécher et déshydrater ses aliments : fruits, légumes, plantes aromatiques, champignons... Autonomie et santé retrouvées
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Claudia Lorenz-Ladener, Auteur ; Didier Debord (1954-....), Traducteur
Editeur :	Paris : Ulmer
Année de publication :	2019
Importance :	126 p.
Présentation :	ill. en coul.
Format :	24 x 17 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-37922-045-6
Prix :	16.90
Langues :	Langues originales : Allemand
Mots-clés :	Aliment : conservation lc519
Index. décimale :	641.44
Résumé :	Ce manuel pratique explique les techniques domestiques de déshydratation et de séchage d’aliments tels que les fruits, les légumes, les herbes aromatiques, la viande. L’auteure préconise plusieurs modes de séchage : à l’air, au four, au séchoir solaire ; il conseille pour le choix des aliments et leur préparation afin de limiter la perte de nutriments et de saveur. Tout au long du livre, il donne des recettes et des utilisations possibles d’aliments déshydratés, réduits en poudre, ajoutés à du sel, sous forme de chips, de cuir ou de gomme. Un exposé pratique assez complet et accessible pour s’initier à ce mode de conservation. 126 p. : ill. en coul. ; 24 x 17 cm.

Sécher et déshydrater ses aliments : fruits, légumes, plantes aromatiques, champignons... Autonomie et santé retrouvées [texte imprimé] / Claudia Lorenz-Ladener, Auteur ; Didier Debord (1954-....), Traducteur . - Paris : Ulmer, 2019 . - 126 p. : ill. en coul. ; 24 x 17 cm.
ISBN : 978-2-37922-045-6 : 16.90
Langues : Langues originales : Allemand

Mots-clés :	Aliment : conservation lc519
Index. décimale :	641.44
Résumé :	Ce manuel pratique explique les techniques domestiques de déshydratation et de séchage d’aliments tels que les fruits, les légumes, les herbes aromatiques, la viande. L’auteure préconise plusieurs modes de séchage : à l’air, au four, au séchoir solaire ; il conseille pour le choix des aliments et leur préparation afin de limiter la perte de nutriments et de saveur. Tout au long du livre, il donne des recettes et des utilisations possibles d’aliments déshydratés, réduits en poudre, ajoutés à du sel, sous forme de chips, de cuir ou de gomme. Un exposé pratique assez complet et accessible pour s’initier à ce mode de conservation. 126 p. : ill. en coul. ; 24 x 17 cm.